La trayectoria profesional de Laura Rodríguez, natural de Morales del Vino, es un testimonio de cómo la pasión y la formación pueden transformar una carrera. Con cerca de dos décadas de experiencia en hostelería y restauración, encontró su verdadera vocación hace apenas siete años, cuando decidió especializarse en sumillería. Hoy, Laura es reconocida como una de las mejores sumilleres, consolidando su lugar en la élite internacional desde su local, Tiempos Líquidos, en Burgos.
Laura inició su carrera en el restaurante Monte la Reina, en Toro, y más tarde se trasladó a Valladolid, donde su experiencia en el restaurante Trasto marcó un punto de inflexión. Confrontada con la necesidad de dominar una amplia carta de vinos, decidió estudiar sumillería en la Escuela Internacional de Cocina. Fue entonces cuando el mundo del vino se convirtió en su pasión.
Tras su paso por restaurantes de prestigio como Atypikal y el galardonado Ambivium (estrella Michelin), Laura comenzó a labrar su propio camino. En 2024, su esfuerzo fue reconocido en la Ruinart Challenge, donde obtuvo el tercer puesto, y en diciembre del mismo año fue nombrada Mejor Sumiller 2024 junto a su pareja, Diego González, en el prestigioso International Wine Challenge.
Desde Burgos, Laura y Diego lideran Tiempos Líquidos, un bar sin barra que apuesta exclusivamente por el vino y el mosto, eliminando refrescos y destilados de su oferta. Este innovador proyecto no solo recibió un Solete Repsol en 2024, sino que también fue nominado como una de las mejores aperturas del año por The Fork.
“Ahora siento que ya he cumplido mi sueño de que mi pasión, el vino, sea una forma de vida”, afirma Laura, quien se esfuerza por hacer de Tiempos Líquidos un referente en el mundo del vino en España.
Laura Rodríguez también enfatiza la importancia de la formación en su profesión. Entre sus próximos retos figuran obtener el diploma de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) o comenzar los estudios en la Court of Master Sommelier.
Pese a su éxito, Laura no olvida sus raíces: “Siempre que puedo defiendo y recomiendo los vinos de Toro y de la Tierra de Zamora”.
