El bembrillo, un dulce típico de la provincia de Zamora, es un postre que resalta por su sabor y su textura, elaborado principalmente a partir de membrillos, una fruta rica en pectina y nutrientes. Este dulce ha sido parte de la cultura gastronómica zamorana durante generaciones y sigue siendo un favorito en las mesas de muchas familias, especialmente durante las festividades y épocas de cosecha.
El Proceso de Elaboración del Bembrillo
La elaboración del bembrillo es un proceso meticuloso que requiere atención al detalle e ingredientes de calidad. A continuación, te explicamos cómo se hace:
Selección de los Membrillos: El primer paso consiste en seleccionar los membrillos, preferiblemente de la variedad que esté en su punto óptimo de maduración. Estos deben ser firmes y de un color amarillo intenso.
Limpieza y Preparación: Los membrillos se lavan bien para eliminar cualquier residuo de tierra. Luego se pelan y se cortan en cuartos, retirando las semillas y el corazón.
Cocción: En una olla grande, se coloca el membrillo cortado junto con azúcar en una proporción de aproximadamente 1 kg de azúcar por cada 1 kg de membrillo. A veces, se añade un poco de agua para facilitar la cocción. La mezcla se cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Trituración: Una vez que los membrillos están tiernos y la mezcla comienza a espesar, se tritura con un pasapurés o un triturador de mano hasta obtener una pasta suave.
Conservación: La pasta se vierte en moldes previamente engrasados o cubiertos con papel de hornear y se deja enfriar a temperatura ambiente. Después, se coloca en un lugar fresco y seco para que se seque durante unos días.
Corte y Presentación: Una vez que el bembrillo ha alcanzado la textura deseada, se corta en porciones o en cuadros y se presenta, a menudo espolvoreado con un poco de azúcar.
