El certamen gastronómico, organizado por la Junta de Castilla y León, ha reunido en Soria a chefs de ocho países y ha convertido a la capital soriana en un escaparate internacional de la trufa negra. El objetivo: posicionar este producto como elemento tractor del turismo gastronómico y vincularlo al territorio, al sector primario y a la hostelería local.
El primer premio ha sido para el chef Diego Duarte Tonet, procedente de Portugal, que se ha alzado con el título de ‘Campeón de Cocina con Trufa’ y un galardón de 3.000 euros. El cocinero ha concursado apadrinado por el restaurante La Galiana y, además del reconocimiento económico, realizará una presentación de su plato en el Instituto Culinario de América, en Nueva York, proyectando la trufa de Soria más allá de las fronteras europeas.
El segundo premio, dotado con 2.000 euros, ha recaído en Lih Guah, de Singapur, apadrinado por La Gastro Tasquita, mientras que el tercer premio, con 1.000 euros, ha sido para Pelayo Arroyo Pérez, de España, apadrinado por el restaurante La Chistera. El premio del Jurado Popular ha reconocido la propuesta de Avinnash Vishaal Shyamsunder, de India, con el respaldo de Noctis Hotel Restaurante.
Tras la fase ibérica celebrada en 2025, el concurso ha adquirido este año un marcado carácter internacional, con participantes procedentes de India, Tailandia, Estados Unidos, Austria, Brasil, Singapur, España y Portugal, muchos de ellos con trayectorias vinculadas a restaurantes con estrellas Michelin.
Las elaboraciones han sido evaluadas por un jurado de prestigio internacional, integrado por figuras destacadas como Martina Puigvert Puigdevall, reconocida como ‘Young Chef 2024’ por la Guía Michelin y responsable del restaurante Les Cols (dos estrellas Michelin) en Olot. Junto a ella, han formado parte del jurado el chef soriano Óscar García Marina (Baluarte), el cocinero y divulgador Omar Allibhoy, el periodista gastronómico Jonatan Armengol, el presidente de la Asociación Europea de Truficultores, Michel Tournayre, y la periodista especializada Begoña Tormo.
La jornada ha combinado el concurso profesional con actividades abiertas al público. Desde primera hora se ha desarrollado una sesión de control de calidad de la trufa, dirigida por expertos como Jaime Olaizola (IDForest) y Fernando Martínez Peña, del Instituto Europeo de Micología, junto a truficultores de ATRUSORIA y de la Asociación Europea de Truficultores.
La programación ha incluido también un Mercado de la Trufa Negra de Soria, que ha permitido adquirir el producto directamente a los truficultores, así como entrevistas, concursos divulgativos y sorteos de experiencias turísticas ligadas a la enogastronomía de Castilla y León.
Hasta este domingo continúan las Jornadas Gastronómicas en los restaurantes sorianos que han ejercido como padrinos de los chefs participantes: El Tilo de Vallecas, El Fogón del Salvador, La Cocina del Casino, Noctis Hotel-Restaurante, La Cepa, La Chistera, La Galiana y La Gastro Tasquita, donde se pueden degustar los platos presentados al concurso dentro del programa ‘Cocinando con Trufa 2026’, prolongado durante febrero y marzo a través de las jornadas ‘Soria & Trufa’.
