La Diputación de Zamora ha adjudicado, un año más, la cosecha de trufa negra ecológica producida en una parcela del Vivero Provincial, al restaurante Libertén, por un precio final de 1.200 euros por kilogramo. Este producto de alta calidad se integrará en la carta del establecimiento a través de tapas y platos de temporada elaborados con trufa negra.
La Institución Provincial dispone de una parcela de 1,4 hectáreas destinada a la producción de trufa negra ecológica certificada. Parte de la cosecha se destina a la subasta anual, mientras que el resto se reserva para la obtención de planta micorrizada, utilizada en plantaciones experimentales en distintos puntos de la provincia.
La producción de trufa negra en Zamora se ha consolidado como un activo estratégico para la investigación, el desarrollo y la diversificación agrícola, fomentando la implantación de cultivos de alto valor añadido y contribuyendo a la puesta en valor del medio rural.
