Ensaladas de verano, fáciles, refrescantes y siempre en la nevera listas para un momento de asueto y de picoteo:
1. Ensalada Caprese
Ingredientes:
Tomates maduros (2-3 unidades)
Mozzarella fresca (200g)
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para prepararla:
Lava y corta los tomates en rodajas.
Corta la mozzarella en rodajas similares a las de los tomates.
En un plato grande, alterna rodajas de tomate y mozzarella.
Coloca hojas de albahaca entre las rodajas.
Riega con aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico.
Añade sal y pimienta al gusto.
Sirve inmediatamente para disfrutar de toda la frescura.
2. Ensalada de Sandía y Queso Feta
Ingredientes:
Sandía (500g)
Queso feta (200g)
Hojas de menta fresca
Aceite de oliva virgen extra
Jugo de limón (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Corta la sandía en cubos de tamaño mediano.
Desmenuza el queso feta.
En un bol grande, mezcla la sandía y el queso feta.
Pica las hojas de menta y añádelas a la ensalada.
Riega con aceite de oliva y un poco de jugo de limón si lo deseas.
Añade sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien y sirve fría.
3. Ensalada de Garbanzos y Atún
Ingredientes:
Garbanzos cocidos (1 lata) si son de Fuentesaúco mejor que mejor
Atún en aceite (1 lata)
Tomates cherry (200g)
Pepino (1 unidad)
Aceitunas negras (100g)
Aceite de oliva virgen extra
Jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Escurre y enjuaga los garbanzos.
Escurre el atún y desmenúzalo.
Corta los tomates cherry por la mitad y el pepino en cubos pequeños.
En un bol grande, mezcla los garbanzos, el atún, los tomates, el pepino y las aceitunas.
Aliña con aceite de oliva y jugo de limón.
Añade sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien y sirve fría.
4. Ensalada de Quinoa y Aguacate
Ingredientes:
Quinoa (1 taza)
Agua (2 tazas)
Aguacate (1 unidad)
Maíz dulce (1 lata pequeña)
Pimiento rojo (1 unidad)
Cebolla roja (1/2 unidad)
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen extra
Jugo de lima
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Cocina la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
Corta el aguacate en cubos.
Escurre el maíz dulce.
Corta el pimiento rojo y la cebolla roja en cubos pequeños.
En un bol grande, mezcla la quinoa, el aguacate, el maíz, el pimiento y la cebolla.
Pica el cilantro fresco y añádelo a la mezcla.
Aliña con aceite de oliva y jugo de lima.
Añade sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien y sirve fría.
Estas ensaladas son perfectas para refrescar tus comidas de verano y son muy fáciles de preparar. ¡Disfruta!
