La exposición micológica que, año tras año, llega en otoño y que forma parte de las XXIII Jornadas Micológicas en Zamora, ya es visible para el público con más de doscientos ejemplares en el claustro del Colegio Universitario. Una cifra "similar" a la de otros años "a pesar de que ha habido mucha lluvia", ha apuntado Augusto Calzada, presidente de la Asociación Micológica Zamorana (AMIZA).
En total, 220 especies componen esta muestra a la que "iremos reponiendo", donde se espera que desde hoy hasta el miércoles, la cifra ascienda hasta las 250 porque "cuanto mejor climatología, más fácil es salir al campo. El agua está siendo un inconveniente".
Las setas suelen crecer en la humedad que les proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Además, son heterótrofas, ya que para nutrirse y tener energía necesitan a otros organismos. Esto incluye una nutrición saprotrófa o una micorriza con una planta. Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos. Sin embargo, "no es fácil distinguir las especies venenosas. Si no llevas mucho tiempo buscando especies, hay muchas parecidas, por lo que es recomendable acudir a un experto".
En una seta típica se pueden distinguir dos partes principales: el sombrero y el estipe o pie. Además, hay otros elementos, como las escamas, el anillo, la volva y las laminillas, que sirven de ayuda en la identificación de las distintas especies. Hay cientos de especies de setas conocidas en el mundo; sin embargo, la gran mayoría son duras, leñosas, amargas o muy poco frecuentes y, por tanto, no tienen interés como alimento. Son pocas las especies cuya ingestión produce trastornos graves e incluso la muerte al ingerirlas.
Las características que distinguen a las especies comestibles de las venenosas no siempre son evidentes, por lo que es conveniente recoger las especies comestibles más comunes y ceñirse sólo a éstas. Los hongos frescos cultivados que se comercializan se pueden comer con toda tranquilidad.
Además, las setas contienen mucha agua, y poca grasa. Su contenido en proteínas e hidratos de carbono también es muy bajo, lo que las identifica con un alimento muy bajo en calorías, de gran interés para dietas de adelgazamiento. Son fuente significativa de vitamina A, riboflavina y niacina, y en menor grado tiamina y folatos. Respecto a los minerales, el potasio, el fósforo y el selenio son los mayoritarios, siendo menores los aportes de hierro
La muestra podrá visitarse hasta el 8 de noviembre, eso sí, los centros escolares de Zamora y provincia podrán concertar visitas programadas fuera del horario de la exposición. Además, el jueves a las 19:00 horas arrancarán las conferencias con “Setas de Parques y Jardines” impartida por Javier Marcos Martinez, licenciado en biología y bioquímica en la Delegación Territorial de Sanidad. Por su parte, el viernes, de la mano de Augusto Calzada Domínguez, presidente de la Asociación Micológica Zamorana (AMIZA) llegan “Los colores, olores y sabores de las setas. Características que nos ayudan a su identificación” en el Palacio de la Alhóndiga.
Cabe recordar que la Asociación Micológica Zamorana tiene sus inicios en el otoño de 1998, en el que el interés de unos pocos aficionados al mundo de los hongos motivado por la realización de una pequeña exposición fotográfica y de ejemplares recogidos en la provincia, diera lugar a que los interesados convocaran una primera reunión con el fin de dar los primeros pasos y sentar las bases para la constitución de una asociación que amparase sus inquietudes. Es esta una asociación sin ánimo de lucro, abierta a todos los aficionados a las setas, que tiene como objetivos, tal y como exponen sus Estatutos, el estímulo del progreso de la Micología en nuestra provincia, la canalización y el fomento del estudio y del intercambio de información sobre temas micológicos, contribuyendo siempre a la conservación de la naturaleza.
La divulgación del conocimiento micológico es el principal objetivo que impulsó la creación de la misma y por lo tanto en el transcurso de estos años ha marcado el devenir de la asociación y las actividades desarrolladas. La sensibilización de la sociedad zamorana en pro de la conservación de la naturaleza para evitar su deterioro. Fomentar la formación, el estudio, la cooperación y el intercambio de información relacionada con el mundo de los hongos en nuestra provincia, impartiendo charlas y cursos.
