La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado un llamado urgente a los centros escolares para que revisen la composición de los menús del comedor escolar, tras un estudio que revela serios desequilibrios nutricionales en la dieta ofrecida a los estudiantes. El análisis, realizado sobre 622 menús, ha puesto de manifiesto un exceso de hidratos de carbono y platos precocinados en detrimento de alimentos esenciales como legumbres, huevos y frutas.
Según el estudio, ninguno de los menús evaluados cumplía con las recomendaciones consensuadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), el Ministerio de Educación y las consejerías de Sanidad y Educación. Entre los problemas identificados destacan:
Exceso de Hidratos de Carbono: Los menús presentan un alto contenido de platos basados en arroz, pasta y patatas, lo que genera un desequilibrio nutricional. Las legumbres, que deberían incluirse al menos 1,5 veces por semana, están insuficientemente representadas.
Predominio de Alimentos Precocinados: Platos como croquetas y empanadillas, aunque populares entre los escolares, tienen una calidad nutricional baja y sustituyen a alimentos más saludables como huevos y pescado azul. La recomendación es limitar estos alimentos a una vez cada 15 días, mientras que los huevos deberían estar presentes al menos una vez por semana.
Verduras y Pescado: Aunque la cantidad de verduras en los menús es adecuada, la mayoría se sirve en forma de puré o ensalada. Además, el pescado azul solo aparece en el 22% de los menús, cuando lo ideal es alternarlo con el pescado blanco.
Fruta y Postres: En los postres, la fruta fresca debería ser la opción habitual y variar más allá de manzana, pera y plátano. Los yogures y postres azucarados deben limitarse a no más de una vez por semana.
El estudio también revela diferencias significativas en la calidad de los menús según el método de preparación. Hasta un 55% de los menús preparados y entregados calientes desde empresas externas muestran un desequilibrio nutricional severo. Los menús enviados en frío no ofrecen mejores resultados, con un 46% de ellos incumpliendo las recomendaciones. En contraste, los centros escolares con cocina propia presentan una menor proporción de menús desequilibrados (39%).
En un contexto en el que el 40% de los niños y niñas en España sufren sobrepeso, la OCU urge la aprobación del Real Decreto de Alimentación Escolar, que lleva años consensuado por las autoridades pertinentes. Este decreto propone modificaciones clave, como el traslado de las patatas al grupo de hidratos de carbono y la inclusión obligatoria de pescado azul. Además, la OCU aboga por la incorporación de cocinas en los centros escolares para mejorar la calidad de los menús.
