La receta de esta semana también es sencilla de hacer y sirve igualmente para una cena informal o como entrante para una comida especial o de fiesta. Los ingredientes de este plato hacen que sea bastante equilibrado frente al contenido calórico de la masa o de la nata. Así, nos encontramos con el valor nutricional de la merluza que es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.
Ingredientes para la masa
250gr. Harina.
5gr. Sal
125gr. Mantequilla
1 Yema.
2 Cucharadas de agua muy fría.
Ingredientes relleno
Langostinos cocidos.
1 Cola de merluza
5 Huevos.
400gr. Nata.
Sal.
Pimienta.
Queso rallado.
150 grs. de salmón ahumado
Elaboración
Ponemos todos los ingredientes para la masa en un bol y amasamos. Tenemos que amasar poco, hacer una bola y refrigerarla por lo menos 1 hora.
Mientras cocemos los langostinos y el pescado en una olla con un trozo de cebolla, sal y perejil.
Cuando esté cocida le quitamos las espinas y la piel. En un molde de tartaleta ponemos la masa estirada y cocemos a blanco (es decir, cocer unos 10 minutos , o hasta que empiece a tomar color por el borde), a 180 grados. Dejar enfriar.
Desmenuzamos el pescado y lo ponemos en la tartaleta, junto con los langostinos pelados. Batimos los huevos, la nata y salpimentamos. Verter por encima del pescado.
Espolvoreamos el queso el queso por encima y la llevamos al horno previamente precalentado a 180 grados hasta que este cuajada.
Sacar del horno, y decorar con el salmón ahumado en tiras. Yo además añado un poco de pimienta negra molida, por encima de la quiche.
Servir caliente o templado, y acompañada de una buena ensalada.
