El delegado territorial de la Junta de Castilla y León en Zamora, Fernando Prada, ha visitado esta mañana la Quesería La Antigua, en Fuentesaúco, para conocer de primera mano la actividad de esta empresa que, con más de tres décadas de historia, se ha modernizado tecnológicamente para satisfacer las demandas del consumidor.
La planta cuenta con 40 trabajadores y procesa cerca de 30 millones de litros de leche al año, de los cuales aproximadamente 3 millones se destinan a la elaboración de queso, mientras que el resto se comercializa, con un 40% para el mercado nacional y un 60 % para exportación internacional. Además, La Antigua ofrece experiencias de quesoturismo, incluyendo visitas y catas que permiten descubrir el proceso de elaboración y la tradición quesera de Zamora.
Quesería La Antigua forma parte de las once industrias zamoranas acogidas a figuras de calidad como la Denominación de Origen Queso Zamorano y la Indicación Geográfica Protegida Queso Castellano, lo que refleja su compromiso con la excelencia.
Fernando Prada destacó que la provincia cuenta con 757 explotaciones de ganado lechero de ovino, caprino y vacuno, siendo Zamora líder en ovejas lecheras en Castilla y León y segunda en España, con más de 260.000 cabezas. La Junta ha destinado casi 6 millones de euros a ayudas para la producción sostenible de leche, beneficiando a más de 600 explotaciones.
Garantizar la calidad y la seguridad alimentaria es una prioridad, con estrictos controles tanto en las industrias queseras como en las explotaciones ganaderas, incluyendo más de 54.000 ensayos realizados el pasado año por el Laboratorio Provincial de Sanidad Animal.
El delegado subrayó que el sector lácteo no solo genera productos de máxima calidad, sino que también actúa como motor económico y social del medio rural. En este sentido, el Programa Escolar de Consumo de Frutas, Hortalizas y Leche distribuyó más de 10.000 litros de leche durante el pasado curso a más de 8.500 alumnos en 69 centros educativos, fomentando hábitos alimenticios saludables desde la infancia.
