El nombre de Zamora sonará este lunes en la final del concurso nacional 'DesTAPA las legumbres', donde el Garbanzo de Fuentesaúco, uno de los productos más emblemáticos de la provincia, estará entre los protagonistas. La cita, organizada por la marca de calidad 'Tierra de Sabor', reunirá en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid a 17 chefs de toda España que competirán por llevarse el primer premio, valorado en 4.000 euros.
Los finalistas deberán elaborar un bocado creativo con legumbres de calidad de Castilla y León como ingrediente principal. Entre ellas figuran auténticos tesoros gastronómicos de la región, como las Lentejas de Tierra de Campos o las Alubias de La Bañeza, pero también el célebre Garbanzo de Fuentesaúco, producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) y símbolo de la tradición agrícola zamorana.
El jurado de esta segunda edición estará presidido por la popular chef Samantha Vallejo-Nágera, acompañada de expertos como el cocinero Teo Rodríguez, actual campeón nacional de pinchos y tapas, o Jesús Santamaría, presidente del Instituto del Pintxo Donostiarra. Su misión será valorar el sabor, la creatividad y la técnica de las propuestas que sitúen a las legumbres en el centro de la alta cocina.
Más allá de la competición, 'DesTAPA las legumbres' busca revalorizar estos alimentos, esenciales para una dieta sostenible y saludable, y recordar su importancia en comarcas como La Guareña, donde el cultivo de garbanzos como el de Fuentesaúco forma parte de su identidad histórica.
El concurso se presenta, así, como una ventana para que los productos zamoranos de calidad sigan ganando reconocimiento en el panorama gastronómico nacional, defendiendo su lugar no solo en los platos más tradicionales, sino también en las creaciones culinarias más innovadoras.
