Karlos Arguiñano, el afamado chef, ha compartido una deliciosa receta en el programa de 'Cocina Abierta' emitido este viernes, revelando los secretos para preparar un auténtico arroz a la zamorana que promete deleitar a todos en la mesa. Este plato, típico de Zamora, se presenta como una opción perfecta para compartir en familia durante este fin de semana.
El arroz a la zamorana, reconocido como una exquisitez culinaria en la provincia de Zamora, es una de las especialidades más apreciadas en los menús de los restaurantes locales. Con raíces humildes y un origen campesino, esta receta combina sabiamente productos cárnicos derivados de la matanza del cerdo con el arroz, resultando en una preparación aromática y de color rojizo, caracterizada por el uso del pimentón dulce.
Aunque no existen documentos que respalden su origen, se dice que este plato se originó en los pueblos y comunidades de la comarca de Aliste. Su presencia se remonta al menos a 1890, figurando en la lista de recetas de la guía de cocina conocida como El Practicón. Las características de esta preparación son únicas y bien definidas, y su elaboración tradicional en una cazuela de barro agrega un toque auténtico a su sabor.
"Es increíble lo completo que es este plato", expresó el reconocido chef mientras elaboraba paso a paso esta delicia para deleitar los paladares de los más exigentes. El arroz a la zamorana, con su arraigo histórico y su exquisito sabor, representa una verdadera joya gastronómica de Zamora, manteniendo viva la tradición culinaria de la región.
