La Diputación de Zamora, dentro del Programa de Fomento de la Castañicultura y en el marco de la Mesa del Castaño, pone en marcha la II edición del concurso gastronómico “Cocinando con Castañas 2025”, una iniciativa que busca poner en valor la castaña como producto autóctono y motor económico del medio rural zamorano.
El certamen se desarrollará del 24 de octubre al 2 de noviembre y contará con la participación de 18 establecimientos hosteleros de toda la provincia, que ofrecerán tapas, menús y postres elaborados con castañas como ingrediente principal.
Zamora cuenta con unas 12.000 hectáreas de castaños, concentradas principalmente en el noroeste provincial, con especial presencia en la comarca de Sanabria, aunque también destacan los sotos de Aliste, Tábara y La Carballeda. Este recurso natural, además de su valor gastronómico, constituye un elemento clave para el mantenimiento del paisaje, las tradiciones y la economía rural.
A través de esta propuesta, la Diputación pretende impulsar el turismo gastronómico, fomentar el consumo de productos locales y apoyar la diversificación económica del territorio, potenciando la transformación y comercialización de la castaña como símbolo de identidad provincial.
El concurso se organiza en colaboración con la Asociación de Hosteleros de Zamora (AZEHOS), aunque está abierto a todos los establecimientos de la provincia, sean o no asociados.
El diputado de Agricultura y Ganadería, José Ángel Ruiz Rodríguez, ha subrayado que “la castaña es un símbolo de identidad de nuestras comarcas del noroeste y un recurso con gran potencial gastronómico, turístico y económico. Con iniciativas como ésta queremos dar visibilidad al trabajo de quienes apuestan por transformar este producto y mantener vivas las tradiciones rurales”.
Cada restaurante participante ofrecerá durante el periodo del evento un menú, tapa o postre que contenga castañas, y un jurado valorará las propuestas según criterios de presentación, originalidad, sabor y modo de elaboración. Los tres establecimientos con mejor puntuación recibirán galardones en reconocimiento a su esfuerzo, calidad y creatividad.
Entre los participantes de “Cocinando con Castañas 2025” figuran locales de toda la provincia, como el Restaurante La Cartería y el Parador de Puebla de Sanabria, el Restaurante El Molino del Botero (Galende), el Restaurante La Posada de Aliste (Trabazos), el Restaurante El Ermitaño (Benavente) o el Restaurante La Oronja (Zamora), entre otros.
Con esta segunda edición, Zamora consolida su apuesta por la castaña como producto estrella del otoño, reivindicando su valor gastronómico y cultural y fortaleciendo la conexión entre cocina, territorio y tradición.
