La Junta de Castilla y León ha incorporado técnicas de neuromarketing para elevar la calidad de los productos con Denominación de Origen (DO) en la región. El Instituto Tecnológico de Castilla y León (Itacyl) participa en un estudio innovador que examina las características sensoriales de frutas con el distintivo DO Bierzo, desde su producción hasta el consumidor final.
El estudio se enfoca en identificar y mejorar las sensaciones que estas frutas generan en los consumidores. Para ello, se han analizado las respuestas emocionales y conductuales de 35 participantes, con edades entre 30 y 60 años, en relación con aspectos como color, forma, textura, envasado, etiquetado y reconocimiento de marca.
El proyecto, denominado 'Bierzo Sensomarket', cuenta con la colaboración de Alimentos de Calidad del Bierzo y de la Asociación Berciana de Agricultores, que incluyen productos como manzanas, peras, cerezas y castañas. La investigación está financiada con fondos FEADER y se basa en tecnología avanzada proporcionada por la empresa Sociograph, que utiliza herramientas neurocientíficas y técnicas tradicionales de investigación de mercado.
Los resultados del estudio buscan optimizar la experiencia del consumidor, reforzar la imagen de marca, y promover el consumo de estas frutas mediante la mejora de su presentación y la aplicación de recubrimientos comestibles innovadores. Además, se pretende aprovechar los subproductos de la fruta para desarrollar nuevos ingredientes nutritivos.
