El director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), Rafael Sáez, ha firmado un convenio de colaboración con la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) para fomentar la transferencia de conocimiento y la innovación en la industria láctea. Este acuerdo tiene como objetivo impulsar la introducción de tecnología en el sector, mejorando así la formación y la divulgación sobre las nuevas tendencias en la producción láctea.
Rafael Sáez ha destacado la relevancia de las producciones lácteas de Castilla y León, subrayando que la región es la principal productora de leche de oveja en España, con un 55% de la producción nacional, y que un tercio de esta producción se concentra en la provincia de Zamora, donde se encuentra la sede de EILZA. Asimismo, enfatizó la importancia de eventos como "Fromago" y la entrega de los Premios Cincho, que refuerzan la presencia de la comunidad autónoma en el ámbito nacional e internacional de los productos lácteos.
El convenio también resalta el papel esencial de la industria láctea dentro de la economía de la región, un sector que aglutina alrededor de 150 empresas, genera unos 6.000 empleos y tiene un valor económico superior a los 2.000 millones de euros. Este fortalecimiento del sector lácteo se ve respaldado por la Junta de Castilla y León a través de distintas iniciativas y su apuesta por la calidad, con varias figuras de calidad como el queso zamorano, el queso de Valdeón y el queso de Arribes de Salamanca.
Por otro lado, ha detallado la importancia de la Estación Tecnológica de la Leche, un centro clave en la apuesta de la Junta para impulsar la innovación en la industria. La estación cuenta con medios especializados en la elaboración de productos lácteos, tanto tradicionales como innovadores, y con laboratorios acreditados en los que se desarrollan estudios para mejorar la vida útil de los productos y explorar nuevos formatos.
El convenio entre ITACyL y EILZA también incluye la colaboración en acciones formativas, que se llevarán a cabo con la participación activa de los expertos del Instituto. En este sentido, el director de ITACyL resaltó la importancia de las líneas de trabajo en las que se están desarrollando proyectos de innovación por más de 650.000 euros, y cómo estos esfuerzos contribuyen a mejorar la competitividad y la calidad del sector lácteo regional.
