El diario ABC.es en su edición del pasado día 30 de Enero se hacía eco de los diez mejores sitios para comer tortilla en Castilla y León, también hacía un recorrido por los bares de tapas con las mejores tortillas de España. En el lugar número 9 del ranking de la comunidad aparecía el Bar Chillón de Zamora como máximo exponente de la mezcla de huevos y patatas por excelencia de España, la tortilla de patata.
Pues bien, la tortilla del Bar Chillón es archi-conocida en España y en parte del extranjero. Toda su variedad de tortillas con salsa de callos, sin salsa, la de calabacín o la de chichas, con o sin pimientos, son todas un referente en la cocina de tapas zamorana.
Toda esta variedad de tortillas son más que una excusa para visitar en la calle Diego de Ordax, el bar que más que un bar, es toda una institucción en la ciudad. También lo son las personas que llevan años tras la barra, Juan y Alfredo, de las que son conocidas entre clientes y amigos sus sesiones de Miserere, y Nanin el último en entrar que ya lleva un tiempo trabajando en el bar. Pero si a alguien hay que nombrar como alma mater de este bar es a Julia, la madre de todos, que llega la primera y sigue haciendo las tortillas de primera hora.
María Belén y MariJose lo terminan de bordar en la cocina sacando lo mejor de la tortilla con las variedades ya apuntadas anteriormente. Seguro que no hay zamorano que no conozca el bar y sobre todos sus tortillas. En Castilla y León según ABC serán los número 9 del ranking pero en Zamora son el número uno sin lugar a dudas, al menos en el aspecto tortillero del caso.
