Si eres amante de los buenos platos de pescado, seguro que alguna vez te has preguntado cuál es el mejor momento para comprar fresco. Aunque puede parecer que cualquier día es bueno para visitar la pescadería, lo cierto es que la frescura del pescado depende en gran medida de las llegadas a puerto y de cómo se organiza la distribución en el mercado. En Zamora tenemos las opciones del Mercado de Abastos y las pescaderías, además las grandes superficies también tienen en sus secciones de pescadería grandes ofertas y diversidad de pescados del día.
La mayoría de las lonjas y puertos pesqueros en España operan con un calendario más o menos fijo, lo que afecta directamente a los días en los que encontrarás el pescado en su punto óptimo. A continuación, te desvelamos algunos secretos y consejos clave para que te lleves a casa el pescado más fresco y delicioso.
¿Cuándo es el pescado más fresco?
La clave para encontrar el pescado más fresco está en conocer no solo el día de la semana, sino también otros factores que pueden marcar la diferencia en tu compra. Estos son algunos de los aspectos a tener en cuenta:
Días de la semana : Los martes y viernes suelen ser los mejores días para comprar pescado. En la mayoría de los mercados, los lunes no reciben nuevo pescado porque no ha habido capturas el fin de semana, por lo que lo que se vende es del sábado. El martes, las lonjas vuelven a abastecer a las pescaderías, ofreciendo producto fresco.
La hora de compra : Acudir a primera hora de la mañana es la mejor opción. Los mercados y pescaderías se abastecen temprano, por lo que el pescado está en su estado más fresco. Si esperas al mediodía o la tarde, es probable que encuentres menos variedad y pescado que lleva más horas expuesto.
Procedencia del pescado : Si vives cerca de la costa, es probable que puedas aprovechar pescado de proximidad, que siempre será más fresco. Visitar mercados locales o, si es posible, comprar directamente en lonjas o mercados de pescadores para asegurarte de llevarte el producto más fresco disponible. En nuestra ciudad el pescado fresco llega rápidamente ya que la via de llegada desde el norte es siempre a través de los grandes camiones que llegan a Merca Madrid, que dicen que es la pescadería más grande del país y donde está el pescado más fresco.
Temporada de pesca : Algunas especies de pescado tienen su mejor momento en ciertas épocas del año. Conocer la temporada de pesca te permitirá elegir especies que estén en su punto óptimo. Por ejemplo, el bonito es mejor durante el verano, mientras que otros como el bacalao tienen su mejor temporada en invierno.
Apariencia y olor del pescado : Además del día y la hora, usa tus sentidos para asegurarte de que el pescado esté fresco. Los ojos deben ser brillantes, la carne firme y el olor debe ser suave, recordando al mar. Si el pescado huele demasiado fuerte o tiene los ojos hundidos, es mejor buscar otra opción.
El mejor día para ir a la pescadería
Elegir el mejor día para ir a la pescadería también dependerá de cuándo reciba las nuevas remesas de pescado. En general, hay ciertos días más favorables que otros:
Martes y miércoles : Son los días ideales, ya que las pescaderías reciben producto fresco tras el fin de semana. En estos días, además de encontrar pescado recién llegado, es menos probable que haya aglomeraciones.
Viernes : Aunque más concurrido, el viernes también es un buen día para comprar, ya que las pescaderías suelen hacer un segundo pedido de la semana para tener suficiente stock para el fin de semana.
Sábados : Aunque hay más gente y puede que no encuentres tanta variedad, es una opción si quieres asegurar pescado fresco para el fin de semana. Sin embargo, recuerde que, debido a la alta demanda, algunos productos pueden agotar rápidamente.
Evitar los lunes : En la mayoría de los casos, los lunes las pescaderías venden el pescado que ha quedado del fin de semana, lo cual no significa que sea malo, pero no será tan fresco como el que puedas comprar el martes o el miércoles.
¿Cómo aprovechar al máximo tu compra?
Para asegurarte de que estás comprando el pescado en su mejor momento, una buena práctica es preguntar directamente en tu pescadería de confianza qué días reciben sus pedidos de pescado. Esto te permitirá planificar tus visitas para llevarte el producto más fresco. Hoy en día el pescado de acuicultura también llega a las pescaderías todos los días, si no es pescado de alta mar cualquier día puede ser bueno.
En resumen, si quieres disfrutar de un buen plato de pescado fresco, el martes y el miércoles son los días estrella. Ajusta tu calendario y conviértete en un comprador estratégico para disfrutar de la mejor calidad posible en tu mesa. ¡Buena compra y buen provecho!
