La Asociación de Cocineros y Cocineras de Paradores ha logrado este año el Primer Premio de Cocina en el prestigioso Certamen Nacional de Gastronomía 2025, celebrado esta semana en Mallorca. El equipo, formado por los andaluces Francisco Capilla y Antonio García, se impuso gracias a su técnica impecable, creatividad y respeto absoluto por el producto.
El jurado valoró especialmente la elegancia, el equilibrio de sabores y la perfecta ejecución de los platos presentados. En la categoría de pescado, los chefs sorprendieron con un Gazpachuelo de llampuga, cogollo aliñado, gnocchi de pulpo y bloody mary de gambas, una propuesta que combina tradición mediterránea con toques de vanguardia culinaria.
En la sección de carne, la creación presentada consistió en un Pollo relleno, buñuelo meloso y caviar, flor de patata confitada y royal crujiente de maíz, que destacó por su complejidad técnica y armonía visual, dejando una profunda impresión en los miembros del jurado.
Por su parte, en la categoría de pastelería, las representantes de la Asociación, Irene Pazos y Rosa Moreno, alcanzaron un meritorio quinto puesto, reafirmando el alto nivel y la proyección del talento que caracteriza a los profesionales de Paradores.
Con este reconocimiento, la Asociación consolida su posicionamiento como referente nacional de la gastronomía española, destacando su compromiso con la excelencia, la formación continua y la difusión de la cocina de territorio, valores que definen la esencia de la red de Paradores.
