La Junta de Castilla y León tramita actualmente el reconocimiento de dos nuevas figuras de calidad de productos agroalimentarios de la provincia como son la Indicación Geográfica Protegida de la Ternera de Aliste y la Marca de Calidad del Ajo de La Guareña.
Cuando concluya el proceso de tramitación esos dos alimentos zamoranos se unirán a otros que ya cuentan con un marchamo de calidad expedido por el Gobierno regional, como es el caso de los alimentos amparados por la marca Tierra de Sabor o el Pimiento de Fresno de la Vega y Benavente, reconocido por una IGP.
as crisis alimentarias de la década de los noventa propiciaron una nueva revisión por parte de la Unión Europea de las normas de seguridad alimentaria, y los consumidores empezaron a demandar alimentos más seguros y con mayor calidad. Unas exigencias que se incrementan en esta época del año donde los productos más reclamados por los consumidores son los que atesoran alguna distinción de calidad.
El sector agroalimentario de la Comunidad consciente de las tendencias de los mercados viene trabajando en la obtención del mayor número de figuras de calidad. Desde el año 2007 la Comunidad ha obtenido 16 nuevas distinciones para su producción agroalimentaria: DOP Vino de Calidad de Valtiendas, DOP Vino de Calidad de Sierra Salamanca, IGP Chorizo de Cantimpalos, IGP Pimiento Fresno Benavente, IGP Queso Los Beyos, MC Lechuga de Medina, MC Cereza de la Sierra de Francia, MC Castaña del Bierzo, MC Queso Castellano, MC Setas de Castilla y León, MG Chorizo de León, MC Torrezno de Soria, MC Garbanzo de Pedrosillo, MC Tostón de Arévalo, MC Judión de la Granja, y Tierra de Sabor.
Actualmente se está trabajando en el reconocimiento de nueve figuras que van a distinguir la calidad de los siguientes alimentos: IGP Morcilla de Burgos, IGP Queso de Burgos, IGP Ternera de Aliste, IGP Carne de Salamanca, DOP Vino de Calidad de Gredos, MC Espárrago de Tudela, MC Patata de Castilla y León, MC Ajo de la Guareña, DOP Vino de Pago de la Abadía de Retuerta.
Castilla y León cuenta con 61 figuras de calidad que agrupan a 24.209 explotaciones, un 23 % más que en el 2007, y 1.428 industrias, lo que la convierte en líder nacional en figuras de calidad alimentaria. Estas cifras sitúan a la Comunidad con más figuras de calidad que trece países de la Unión Europea.
La Consejería de Agricultura y Ganadería, a través del Instituto Tecnológico Agrario, es la administración competente para realizar las actuaciones de cara a conseguir las distintas figuras de calidad, y la encargada de controlar el cumplimiento de la normativa que condujo a la obtención de ese sello de calidad.
Dentro de las figuras reconocidas en este periodo destaca 'Tierra de Sabor', la marca de garantía creada por la Consejería de Agricultura y Ganadería para distinguir la excelencia de los productos agroalimentarios con origen en Castilla y León que se puso en marcha en marzo de 2009.
En estos cinco años ha logrado el reconocimiento tanto del sector como de los consumidores. Actualmente, hay adheridas al distintivo del corazón amarillo 851 empresas que portan el sello en 4.450 de sus productos lo que supone que más del 25 % de las industrias agroalimentarias forman parte de la cartera de alimentos más grande de España.
'Tierra de Sabor' ha logrado el objetivo de convertirse en el mejor escaparate para los productos agroalimentarios de calidad diferenciada de Castilla y León situándose en una posición privilegiada entre los consumidores. Según el informe de la consultora Nielsen, la enseña es conocida por el 60 % de los consumidores españoles, un grado de conocimiento que alcanza el 98 % entre los castellanos y leoneses.
