Abdón Segovia y Mise en Place junto con Agroberry se reunían en las instalaciones de los Amigos del Vino de Sanzoles para disfrutar de una nueva velada de vinos y excelencias culinarias. Cata Maridaje Asoc. Amigos del Vino de Zamora en el Centro de Interpretacion del Vino. Sábado 25 de Enero Abdon Segovia - Mise en Place - Agroberry
Lo zamorano y lo autóctono sigue siendo la premisa de esta asociación que realiza catas-maridaje en Sanzoles y que pone en valor tanto los productos como a sus recolectores y transformadores. Una nueva edición protagonizada el pasado sábado por tres marcas zamoranas, Agroberry, la bodega Abdón Segovia y el restaurante Mise en Place que recientemente ha conseguido ser el segundo restaurante de la ciudad en conseguir ser etiquetados como establecimiento apto para las personas intolerantes o alérgicas al gluten, han entrado por tanto con este distintivo en la guía de Face a nivel nacional y de Europa
Abdón Segovia una bodega y empresa dedicada al vino y su entorno desde hace décadas junto a la cocina del chef Sergio Santos y su mujer Jennifer ambos propietarios del restaurante Mise en Place, dejaron ayer en la vecina localidad de Sanzoles todo el encanto de lo auténtico, un maridaje-tándem perfecto para dos empresas de prestigio.
En la velada se habló de vino y de viandas, y fue el propietario de la bodega Abdón Segovia el que disertó sobre el vino y su mundo, décadas de sabiduría que con la experiencia de un erudito fueron expuestas en una noche en la que la emoción del ponente y la atenta recepción de los asistentes fue todo un sino. Los vinos presentados fueron cuatro como cuatro son las generaciones de esta familia entregada a las viñas y a los caldos toresanos.
El momento de Mise en Place un verdadero referente enogastronomico de Zamora puso la nota gustativa en el paladar de los asistentes. Los llegados a Sanzoles para la ocasión pudieron disfrutar de lo que mejor saben hacer esta joven pareja zamorana. En su pequeño pero coqueto restaurante que alargará sin duda la especial opción de las dos semanas de los productos de Zamora ante el éxito de estos días, y donde la reserva era imposible nada más lanzada la promoción sorprendieron con sus creaciones.
Los platos que entregaron a la probatura de los comensales fueron: En principio un bombón de boletus edulis, posteriormente un buñuelo de queso zamorano elaborado con queso de Quesería la Antigua, y también una delicatesen: lengua de lechal encurtida con mahonesa de wasabi y una panacota de moras y chocolate, excelencia en la cocina con una puesta de largo espectacular y de fotografiar siempre.
Agroberry presentó su producto moras de Zamora una forma auténtica de transformar un producto y que en Europa se reconozca su valor, hacer valer lo nuestro tiene a veces un reconocimiento mucho más importante fuera que en nuestra propia provincia, cosas de los zamoranos en definitiva.
Los Amigos del vino junto con los enogastrónomos de Zamora volverán a su cata y maridaje el próximo mes en Sanzoles localidad que está siendo referente y no solo por su Zangarrón que también, sino por la defensa a ultranza de tradiciones y productos zamoranos, todo un ejemplo a seguir para todos.
