Como buenos zamoranos el lechazo de Zamora es uno de los platos estrella de la tradicional cena de Nochebuena. Un plato que como cada año cenarán miles de españoles y que en las casas no ha de faltar para estas fechas tan especiales.
Afortunadamente, la sencillez de este tipo de asado solo requiere tener una buena materia prima y necesitaremos única y básicamente como ingrediente, el propio lechazo y un horno que si es de barro y de Pereruela será estupendo, pero si no lo es el horno eléctrico servirá.
Ingredientes: Medio lechazo
Asar el lechazo con mimo y cariño nos dará un resultado de 10 y por eso debemos vigilar sus tiempos y posiciones.
1º - Por la parte de la piel, a 180 ºC durante 15 minutos.
2º - 30 minutos a 130 ºC por la parte de la piel.
3º - Con la piel hacia abajo, durante 25 minutos a 130 ºC.
4º - Con la piel hacia arriba de nuevo, 15 minutos a 180 ºC, Opcional majado de ajo perejil aceite y vino blanco y un poco de agua en la bandeja.
Para las patatas panaderas;
1 kg patata
1 cebolla pequeña
1/2 litros aceite de girasol o de oliva
Sal
Para cocinar las patatas panaderas
Cortar las patatas con la mandolina un poco gruesas ½ cm y la cebolla en juliana. En una bandeja de horno pequeña poner la patata, la cebolla, sal y cubrirlas con el aceite de girasol o de oliva.
Meter al horno durante 40 minutos a 150ºC reservar.
La ensalada como acompañamiento es también opcional.
