Gloria Lucía Martín, propietaria del restaurante El Empalme en Rionegro del Puente, inauguraba este viernes las jornadas de la Zamora Micológica organizadas por la Diputación Provincial
Gloria la propietaria y cocinera del Empalme y su marido Elías arrancaban esta tarde la ponencia "La proyeccion de las setas zamoranas en la cocina", una charla que inauguraba la Zamora Micológica unas jornadas que la Diputación Provincial de Zamora propone todos los años y que este año aun con la escasez de producto continúan generando una gran expectación entre los amantes de la gastonomía y de este alimento encuadrado dentro de los ALimentos de Zamora. Las salas polivalentes del Teatro Ramos Carrión, acogen estas jornadas que continúan mañana y pasdo con menús, tapeos, exposiciones, degustaciones, talleres y salidas al campo.
Durante este fin de semana las setas serán protagonista en la Zamora y gracias a la recién caída lluvia quizá esta temporada pueda arreglarse de alguna manera, el líquido elemento y su escasa precipitación este año hace que el producto sea difícil de conseguir, así se refería Gloria en su charla en una sala repleta de gente ávida de saber más sobre este alimento tan especial en la provincia Y es que, un año más las diferentes setas de la provincia reinarán desde este viernes, momento en el que se ha dado el pistoletazo de salida al mundo de la micología de Zamora con nuevos descubrimientos, experiencias y dotes dignos de recolectores de setas. La cocinera experta en setas Gloria Lucía Martín, recordaba que "antes no se tenían en cuenta, pero ahora las setas son una delicia en cualquier plato".
Gloria Lucía Martín una cocinera de las de pro, basó su exposición en las cuatro especies predominantes en esta campaña y desgranó parte de sus secretos culinarios. Gloria rompía una lanza en favor de este alimento al que hay que cuidar ya que Zamora es referente en este mundo de la micología, la provincia cuenta con cinco asociaciones en la comarca que se encargan de poner en valor año tras año este mundo especial de la Zamoa Micológica. El diputado de Agricultura José María Nieto Vaquero, alcalde de Villar del Buey aseguró que Diputación siempre mantiene el apoyo al sector micológico y añadió que pese al mal año " intentan apoyar y divulgar el apoyo a los productores y consumidores del producto".
La ponencia de Gloria daba paso a la degustación de tapas micológicas a cargo de la cocinera de la Posada de las Misas de puebla de Sanabria y con ello quedaba abierto tanto el mercasetas y la primera feria micológica que se celebra durante todo el fin de semana en las salas polivalentes del Ramos Carrión.
Fotos: Fco Colmenero
