Entre ellos, los buñuelos de viento destacan como uno de los grandes protagonistas, especialmente en la versión rellena de crema, nata o trufa.
Tradicionalmente, estos ligeros y esponjosos buñuelos reciben su curioso nombre por su hueco interior, que, sin relleno, queda lleno de aire, como si fuera "de viento". Pero en la actualidad, las pastelerías han dado rienda suelta a la creatividad, ofreciendo rellenos que van desde lo más hasta clásicos propuestas innovadoras que cautivan los paladares más exigentes.
Ingredientes centenarios para un postre que nunca pasa de moda:
Para los buñuelos :
- 125 ml de leche
- 75 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 3-4 huevos grandes
- Pizza de sal
- Aceite de girasol para freír
- Opcional: azúcar glas, canela en polvo para rebozar
Para la crema pastelera :
- 1 litro de leche
- 250-300 g de azúcar
- 100 g de harina
- 4 yemas de huevo
- Piel de limón, canela o vainilla
- Nuez de mantequilla
Elaborar estos deliciosos buñuelos en casa requiere seguir pasos que han pasado de generación en generación, con la clave en la cocción de la masa y la preparación de una crema pastelera suave y aromática. La combinación de texturas y sabores resulta un verdadero homenaje a los postres tradicionales que endulzan estas fechas tan señaladas.
¿Te atreves a elaborarlos en casa?
Este postre es una excelente manera de sumergirte en las costumbres de antaño, con una receta que, aunque centenaria, sigue siendo tan deliciosa como siempre.
