De Fermoselle a la élite gastronómica nacional
En una provincia donde la cocina tradicional es bandera, Mar Marcos se ha convertido en una de las figuras que mejor representa la evolución de esa identidad culinaria. Desde su Restaurante España, en pleno corazón de Fermoselle, ha sabido mantener la esencia zamorana sin renunciar a la innovación.
Su presencia en Euro-Toques 2026 no es casualidad. Es el reflejo de un trabajo constante, de una cocina con raíces y de una apuesta firme por el producto y el territorio. Y en esta edición, Zamora solo ha tenido una voz. La suya.
Tres días de gastronomía, territorio y compromiso
La XIV Asamblea Nacional de Euro-Toques, celebrada entre el 19 y el 21 de abril en Cartagena y el Mar Menor, ha reunido a algunos de los chefs más influyentes del panorama nacional en un programa intenso que combina trabajo, gastronomía y defensa del entorno.
Domingo 19 de abril – Recepción institucional
La cita arrancó con el acto de bienvenida en el Puerto de Cartagena, a las puertas del Auditorio El Batel, seguido de una cena-cóctel en el restaurante Eszencia. Un primer contacto entre profesionales donde se mezclan tradición, producto y nuevas tendencias.
Lunes 20 de abril – Asamblea y 40 aniversario de Euro-Toques
La jornada central tuvo lugar en el Auditorio El Batel con la inauguración institucional, sesiones de trabajo entre socios y la tradicional foto oficial.
El día culminó con una comida conmemorativa en la Finca Herencia Celebraciones (Torrepacheco), celebrando los 40 años de Euro-Toques, una organización que defiende la cocina de producto, la sostenibilidad y la identidad gastronómica europea.
Martes 21 de abril – Mar Menor y compromiso medioambiental
El cierre de la asamblea trasladó a los participantes al entorno natural del Mar Menor. La jornada incluyó la visita al Parque Regional de las Salinas de San Pedro del Pinatar, un acto institucional y la firma de un manifiesto en defensa de la biodiversidad.
Como broche final, una degustación de caldero y productos locales puso el acento en la importancia del territorio en la cocina.
Zamora, presente donde se decide el futuro de la cocina
La participación de Mar Marcos en este foro no solo tiene valor personal. Es también una ventana para Zamora. Una oportunidad para posicionar el producto zamorano, la cocina de raíz y el talento de la provincia en un escenario nacional. Porque mientras otros territorios acuden con delegaciones amplias, Zamora ha estado representada por una sola chef. Y eso, lejos de restar, añade aún más valor a su presencia.
Una embajadora con identidad propia
Mar Marcos no solo cocina. Representa una manera de entender la gastronomía: respeto por el producto, conexión con el entorno y orgullo de origen.
Desde Fermoselle, uno de los pueblos con más carácter de la provincia, su cocina se proyecta ahora hacia encuentros donde se debate el presente y el futuro del sector.
En un mapa gastronómico cada vez más competitivo, Zamora sigue abriéndose paso con nombres propios. Mar Marcos ya es uno de ellos. Y su presencia en Euro-Toques confirma que el talento zamorano no solo resiste: también avanza.
