Zamora ha dado este jueves el primer paso hacia un proyecto que quiere ir mucho más allá de una feria gastronómica. El futuro PanFest, impulsado por Caja Rural de Zamora junto a distintas instituciones, se ha presentado en el Teatro Principal, como una iniciativa estratégica con la que la provincia aspira a consolidarse como referente nacional e internacional del pan y la harina.
Durante la jornada, celebrada como punto de partida del proyecto, se ha puesto en valor el peso del sector agroalimentario en la economía provincial y su capacidad para generar actividad, fijar población y proyectar la identidad de Zamora hacia el exterior.
Cipriano García, director de Caja Rural de Zamora, promotora del proyecto, se ha subrayado que el objetivo es activar una plataforma estable en torno al pan como producto central, conectando toda la cadena de valor, desde el cereal en el campo hasta su transformación industrial y su consumo final. La entidad insiste en que se trata de una apuesta para lograr una mayor proyección nacional e internacional de un sector clave para la provincia.
Las instituciones participantes han respaldado la iniciativa destacando la importancia del agro como eje de desarrollo. Desde la Junta de Castilla y León, su delegado, Fernando Prada, ha defendido la necesidad de fortalecer el sector agroalimentario como herramienta de empleo y cohesión territorial, poniendo en valor la tradición cerealista y harinera de Zamora como activo diferencial.
Por su parte, la Diputación de Zamora, representada por su diputado, Emilio Fernández, ha puesto el foco en la harina tradicional zamorana, una de las figuras de calidad de la provincia, y ha reiterado su apoyo a proyectos que refuercen la marca territorial vinculada a los productos agroalimentarios.
Desde el Ayuntamiento de Zamora, el concejal de Promoción Económica, David Gago, enmarcó la iniciativa dentro de la estrategia de posicionamiento de la ciudad en el ámbito agroalimentario y fue más allá al señalar la aspiración de convertir Zamora en capital internacional del pan y la harina.
El Consistorio considera que este congreso no es un hecho aislado, sino el inicio de una línea de trabajo que se integra en otras ferias y proyectos vinculados al sector agroalimentario. Una agenda que, según el concejal de Promoción Económica, David Gago, busca reforzar el papel de la ciudad tanto en el plano económico como en el turístico, apoyándose en sus recursos productivos y en su tradición vinculada al cereal y la transformación alimentaria.
El proyecto se plantea como un encuentro de carácter técnico y divulgativo que reunirá a expertos, científicos, panaderos y cocineros para analizar todo el proceso productivo del pan, desde la siembra hasta la distribución. También abordará los retos actuales del sector, como la evolución del consumo o la necesidad de reforzar el valor añadido del producto.
El futuro PanFest nace con la vocación de consolidarse en Zamora como una cita anual de referencia, con aspiración internacional, y con la intención de situar a la provincia en el centro del debate agroalimentario vinculado al pan y la harina.
