La pandemia nos ha privado de los disfraces y desfiles de Carnaval, pero desde casa podemos rendir homenaje a esta irreverente fiesta elaborando los dulces típicos de estas fechas, postres que suponen un "pecado" de gula en plena Cuaresma.
Nada mejor que sucumbir al encanto de nuestra repostería de siempre, aquella que recordamos, con olores y sabores, desde pequeños y que nos hacen mezclar, en un abrir y cerrar de ojos, nuestro pasado con nuestro presente.
FLORES DE CARNAVAL.
Ingredientes: (masa para 4 personas)-
100 gramos de harina.
1 huevo.
¼ litro de leche.
5 cucharadas de azúcar.
Ralladura de la piel de un limón.
Aceite de oliva.
Azúcar glacé.
Elaboración:
En un recipiente, batir un huevo junto con el azúcar. Agregar la harina, la ralladura del limón y la leche. Mezclar bien durante un rato.
Cuando se haya obtenido una masa ligeramente espesa, dejamos reposar 5 minutos.
En una sartén amplia y honda con abundante aceite y muy caliente, introducir los moldes de las flores. Retirarlos cuando estén calientes.
Introducir los moldes en la pasta sin llegar a rellenarlos totalmente y volver a introducirlos seguidamente en el aceite muy caliente, dejándolos unos segundos hasta que la masa se desprenda del molde.
Una vez doradas las flores, retirarlas con una espumadera y disponerlos sobre papel absorbente.
Colocar las flores en una fuente plana para servir los postres y espolvorearlas con el azúcar glacé.
Repetiremos esta operación hasta acabar la masa.
¡Buen provecho, y Feliz Carnaval a todos!
Receta de Tino Martín Santisteban
