La Diputación de Zamora ha adjudicado un año más la cosecha de trufa negra ecológica del Vivero Provincial. En esta ocasión, el Restaurante Libertén de Zamora ha obtenido el lote por un precio final de 1.005 euros por kilogramo, consolidándose como uno de los establecimientos de referencia en la oferta gastronómica de este exclusivo producto.
Desde hace dos semanas, el restaurante ha incorporado la trufa negra a su menú, ofreciendo tapas y platos elaborados con este hongo de alta calidad, un verdadero manjar para los amantes de la gastronomía.
La Diputación dispone de una parcela de 1,4 hectáreas de producción de trufa negra ecológica certificada, que se ha convertido en un referente en la provincia. Una parte de la cosecha se subasta anualmente, mientras que la otra se reserva para la producción de planta micorrizada, utilizada en plantaciones experimentales para impulsar la producción trufera en Zamora.
El cultivo de trufa negra no solo representa un valor añadido para la gastronomía local, sino que también es un importante activo en la investigación y desarrollo agrícola. Su producción contribuye a la diversificación del sector primario y ofrece oportunidades para el desarrollo rural en la provincia.
