Con la llegada de la primavera también arriban las temperaturas más agradables y, como sabemos, es momento de comenzar a alimentarnos de una forma diferente, atendiendo a que las necesidades del cuerpo en esta época del año son otras, y se deben reducir las calorías porque ya no hacen falta consumir tantas. Dicho esto, veamos algunas recetas ideales para las próximas semanas.
Claro puedes encontrar muchas otras preparaciones recomendables en portales especializados, como en Bechamel.com.es, aunque queríamos detenernos en varias de ellas como para que te des una idea acerca de cuáles son las posibilidades que tienes de alimentarse saludablemente en casa.
Curry de hortalizas variadas con arroz integral
Podríamos decir que esta receta con tomate es una de nuestras preferidas, sobre todo por la gran cantidad de ingredientes sanos que lleva, y el sabor que se consigue al servirlos todos juntos.
Necesitarás dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cebolla grande en trozos pequeños, unos tomates trozados, dos ajos picados, medio litro de caldo de verduras, dos zanahorias en trozos, un boniato cocido previamente y cortado en dados, media calabaza cocida y en dados, una lata de leche de coco, cuatro tazas de arroz integral cocidas y jugo de limón, con condimentos a gusto: jengibre, cúrcuma, cilantro, comino, curry, garam masala, pimienta de cayena y sal marina.
Debes tomar una sartén de dimensiones generosas y colocar el aceite, salteando la cebolla además del tomate a fuego medio hasta que estén tiernas y transparentes respectivamente, para agregar entonces el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el curry, el cilantro, el comino y el garam masala.
Tras un par de minutos, añade sal y pimienta y sigue revolviendo suavemente, incorporando al final las hortalizas, la leche de coco y el zumo de limón, para dar paso por último al caldo de verduras. Con todo en la sartén, continúa cocinando por unos diez minutos a fuego suave, para que todos los sabores se perciban al momento de servir. Al emplatar, hazlo acompañando con el arroz cocido. Precisamente, el gusto neutro del arroz hará que todos los matices del curry resalten.
Lomo de cerdo con calabaza
¿Quieres algo más simple, sin tantos ingredientes? Un lomo de cerdo con calabaza es lo que buscas.
Requerirás de una pieza de lomo de un kilo aproximadamente, medio kilo de calabaza, cebolla, ajo, unas almendras tostadas, pimentón dulce, comino, cardamomo, vinagre de jerez, aceite de oliva y, opcionalmente, sal y pimienta negra. Si no tienes cardamomo, puedes usar curry sin problemas.
Corta el lomo en láminas y acompaña en una fuente para horno con la calabaza en rodajas, mientras preparas una salsa con todos los condimentos antes citados, que debes untarle a la carne en abundancia. Procura renovar la salsa diez minutos más o menos, para que el lomo quede bien jugoso.
Si quieres un mayor contraste de sabores y texturas, puedes cocinar la calabaza aparte, y recién sumarla al plato cuando sirvas junto con las almendras tostadas, o bien hacer un puré cremoso.
