El arroz a la zamorana, un plato tradicional de la provincia, ha comenzado a destacar por su preparación simple pero sabrosa. La receta del arroz se caracteriza por utilizar ingredientes locales y de calidad.
Entre los ingredientes principales se encuentran arroz, carne de cerdo, cebolla, pimientos y una variedad de especias que le dan un sabor distintivo. Su elaboración consiste en cocinar el arroz junto con la carne y las verduras, permitiendo que todos los sabores se mezclen durante el proceso.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz
- 1 loncha de panceta de cerdo
- 5 salchichas frescas
- 200 gramos de carne picada
- 50 gramos de chorizo fresco
- 100 gramos de jamón serrano
- 20 gramos de tocino de cerdo
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1,2 litros de caldo de pollo casero
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimentón de la Vera
- Perejil para decorar
- (Opcional) Tomillo
Instrucciones:
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Preparación de Ingredientes: Corte el chorizo, tocino y panceta en rodajas. Pique la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo, y ralle los tomates maduros.
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Sofrito: Caliente una cazuela con aceite de oliva a temperatura media. Agregue la panceta y el tocino y fríalos bien. Retire y reserve. En la misma cazuela, añada la cebolla y el ajo y póchelos hasta que estén dorados, agregando tomillo si lo desea.
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Añadir Verduras y Carnes: Incorpore el pimiento rojo y los tomates rallados al sofrito. Revuelva bien. Luego, agregue la carne picada, el jamón, el chorizo, las salchichas, y la panceta y tocino reservados. Mezcle bien.
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Cocción del Arroz: Añada el arroz a la cazuela junto con una cucharadita de pimentón de la Vera y sal al gusto. Remueva para integrar los sabores. Vierta el caldo de pollo caliente, preferiblemente en tres partes, permitiendo que el arroz lo absorba poco a poco. Ajuste la sal y el pimentón si es necesario.
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Cocción Final: Cocine a fuego medio durante aproximadamente 16 minutos, vigilando para que el arroz no se pase. El arroz debe quedar meloso, no seco.
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Servir: Decore con perejil antes de servir. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año y se destaca por su aroma y color característicos, gracias al pimentón.
Dónde Comer Arroz a la Zamorana en Zamora:
- El Horno: Ubicado cerca de la Plaza Mayor, ofrece este plato tradicional en su carta.
- Restaurante Capitol: Conocido por su cocina tradicional y variedad de arroces.
- El Puente: Ofrecen arroces por encargo.
- Restaurante Ribel Casa Elías: Además del arroz a la zamorana, cuentan con otras variedades de arroz.
- Pensión Padornelo: Incluye el arroz a la zamorana en su menú diario junto con otros platos tradicionales.
- Merendero Los Pelambres: Ideal para disfrutar del arroz en una terraza con vistas.
- Merendero Tres Árboles: Ofrecen cocina típica zamorana a orillas del río Duero.
