Este fin de semana, más de 130 vecinos de Pozuelo de Vidriales y alrededores se han sumado a la celebración de las X Jornadas Gastronómico-Micológicas, un evento organizado por la Asociación Cultural La Juventud de Pozuelo. Durante dos días, los participantes han tenido la oportunidad de explorar el fascinante mundo de las setas a través de rutas, exposiciones y un menú exclusivo preparado por el chef Pedro Pérez Antón, que ha sabido fusionar la gastronomía local con la micología de forma innovadora.
Las jornadas comenzaron el sábado con una ruta matutina en la que los asistentes se adentraron en los montes y parajes de Pozuelo de Vidriales en busca de ejemplares de setas. Los participantes, guiados por expertos micólogos, pudieron recolectar un máximo de dos setas por especie, disfrutando de una experiencia educativa y al mismo tiempo entretenida.
Por la tarde, se presentó una interesante exposición en la que los asistentes pudieron aprender a distinguir entre las setas comestibles y las más peligrosas de la zona. Esta actividad brindó a los participantes valiosos conocimientos sobre cómo reconocer las diferentes variedades de setas y conocer los riesgos asociados con su consumo.
La jornada del sábado culminó con una cena exclusiva diseñada por el reconocido chef Pedro Pérez Antón. Los comensales pudieron degustar un menú espectacular que combina sabores locales y técnicas innovadoras, destacando la versatilidad de las setas en la alta cocina. Entre los platos servidos estuvieron:
· Ensalada de boniato con boletus encurtidos, ventresca y mahonesa de mango
· Crema de llavaneras con gamba teriyaki y trompeta de la muerte
· Merluza con verduras de estilo asiático, coco quemado y cantarelus
· Solomillo con parfait de setas, berenjena y salsa de tomillo rastrero
· Un postre micológico sorpresa , que dejó a los comensales con un dulce recuerdo del evento.
El domingo, las jornadas continuaron con un menú igualmente innovador que deleitó a los asistentes. Entre los platos destacados del día se encontraron:
· Revuelto de níscalos con palomitas
· Risotto de pulpo y shiitake
· Doble guiso de carrillera en armonía micológica
· Postre 2.0 , una propuesta sorprendente que cerró el evento con broche de oro.
