Un año más, las jornadas micológicas de Pozuelo de Vidriales son un éxito. Durante el sábado, se han realizado diferentes actividades como una salida a los montes para conocer las diferentes setas que hay en la zona, por la tarde una gran exposición de setas y para finalizar el día, una gran cena, hecha por el chef Pedro Pérez, vecino de Pozuelo de Vidriales.
• Salmón ahumado casero con queso zamorano, crema de cava y boletus.
• Papada ibérica a 70° con gambas, níscalos y salsa kombu.
• Suprema de bacalao con huevo trufado, parfait de setas y berenjenas.
• Tataki de magret de pato con salsa de hierbas del monte, bajo espuma de boletus, culis de niscalos encurtidos y compota de manzana.
• Cheesecake de manzana con mermelada de shiitake.
Hoy, domingo 19 de noviembre, los vecinos también podrán disfrutar de un menú, elaborado con setas:
• Revuelto de setas de cardo con patatas y torreznos.
• Pulpo a la plancha con garbanzos, setas caramelizadas, kimchi y oreja en tempura.
• Guiso de carrilleras con setas y patatas.
• Buñuelos rellenos de crema de boletus.
Estas jornadas se han llevado a cabo gracias a la Asociación del municipio, y vecinos como Héctor Fernández, José Luis, Nico, Enrique y mucho más...
