El Ministerio de Hacienda ha anunciado la reducción del IVA del pan sin gluten, pasando del 10% al 4%, recuperando así el IVA superreducido que se aplica a los alimentos de primera necesidad, como es el caso del pan común. Esta medida responde a una sentencia del Tribunal Supremo ya las solicitudes de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que habían argumentado en sus alegaciones al borrador del Reglamento de Calidad Alimentaria, el cual, sorprendentemente, excluía al pan sin gluten de la categoría de pan común.
El borrador, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, había planteado que el pan sin gluten no debía considerarse pan común, sino de una categoría especial, debido a la mayor cantidad de almidones sin gluten que se requiere en su elaboración para lograr características similares a las del pan convencional. Esta interpretación no tomaba en cuenta que el proceso de fabricación del pan sin gluten exige una mayor cantidad de ingredientes para compensar la ausencia de gluten, lo que encarece su producción.
La rebaja del IVA ha sido recibida con satisfacción por parte de la OCU, que celebra que la medida logre igualar el trato fiscal del pan para celiacos y no celiacos. "De no haber adoptado esta decisión, habría supuesto una discriminación para el colectivo de personas celíacas", destacó la organización. Sin embargo, la OCU también recuerda que una dieta sin gluten no es más saludable, salvo en el caso de los celíacos, ya que este tipo de productos suelen ser más caros y menos nutritivos. De hecho, los alimentos sin gluten cuestan, de media, un 5% más que sus versiones con gluten, y en muchos casos, empobrecen la dieta al carecer de la fibra, vitaminas y minerales que aporta el gluten.
Por otro lado, la organización subraya que problemas gastrointestinales como la hinchazón o los dolores estomacales pueden tener diversas causas y que el diagnóstico de la celiaquía debe basarse en un análisis clínico riguroso, confirmado solo a través de una biopsia.
