Aprovechando el tirón de la Semana Santa de Zamora y todo lo que arrastra a la hora de volver a ver todo lo acontecido en ella, hemos querido promocionar junto con la Diputación de Zamora los 13 alimentos encuadrados en los Alimentos de Zamora por elloi durante esta semana les presentamos otra parte de lo NUESTRO
La tierra zamorana ofrece infinidad de alimentos que podemos encontrar en las cocinas españolas. Entre los alimentos más cotizados destaca el queso, un verdadero manjar proveniente de las ovejas de la tierra, churra y castellana.
Este gran milagro alimenticio que emerge por su autenticidad es fruto de una tradición de maestros queseros que llega hasta nuestros días. Una tradición elaboración que se remonta a la antigüedad,a la Edad del Cobre, donde hace más de 4.000 años ya se elaboraba con mimo y cuidado en la provincia de Zamora.
La bien cercada contiene los elementos necesarios para transmitir fuertes señas de identidad a un queso con altos niveles de calidad. La leche de ovejas Churras y Castellanas, razas puras y autóctonas de la provincia, son alimentadas con los cultivos, praderas y pastizales que la propia región nos regala.
Un olor que recuerda a la leche de oveja, cálido y agradable, con toques de mantequilla cocina y heno, que evolucionará a recuerdos de frutos secos, nueces y matices picantes conforme avanza la maduración. En la boca, el queso se fragmenta en partículas diferente tamaño, es suave y untuoso, y más harinoso o granuloso conforme la curación aumenta. Hay que probarlo. Ver, tocar, oler, masticar, paladear... todo es empezar.
Una Denominación de Origen, la del Queso Zamorano que lleva ligada la marca Alimentos de Zamora, creada en 2004 como muestra del decidido apoyo de la Diputación a los manjares de calidad: 13 productos de verdad, entre los que encontramos quesos, vinos, carne, legumbres, setas y hortalizas.
