lunes 24/1/22
Contramuslos Rellenos con Salsa de Aceitunas Negras

Hoy os traigo algo diferente, unos contramuslos de pollo. Algo sencillo pero con algo más de elaboración. Además de rellenarlos lo acompañados de una salsa de aceitunas negras.

¿Te animas a probarlo?
Para los contramuslos...
Ingredientes

  • 4 contramuslos
  • 1/2 cebolla
  • 10 champiñones naturales
  • Nuez de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración
Deshuesar los contramuslos.
Elaborar una duxelle* de champiñones, picando la cebolla junto los champiñones en burnoisse saltear en mantequilla hasta que este pochado. Rectificar de sal y pimienta. Reservar.
La duxelle* es una "pasta" preparada a base de una mezcla de cebolla y champiñones picados, todo salteado en mantequilla con sal, y pimienta.

Confitura de aceitunas negras
Ingredientes

  • 1 bote aceitunas negras deshuesadas
  • 4 cucharadas de agua
  • 70 grs de azúcar
  • Zumo de medio limón
  • Ralladura de jengibre
  • 100 mml. Nata

Elaboración
Picar en trozos pequeños las aceitunas. En un cazo al fuego incorporar las aceitunas junto al resto de los ingredientes. Dejar cocer durante unos 20-30 minutos, hasta que coja textura de confitura. Os recomiendo que no la trituréis para encontrar los trozos de aceitunas. Para elaborar la salsa incorporar 100 mml. de nata y dejar cocer unos minutos.
Finalmente.
Una vez deshuesados los contramuslos y elaborada la duxelle. Rellenarlos y enrollarlos sobre si mismo para que no se salga nuestro relleno, bridarlos.
Introducir en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Una vez fuera del horno, cortar el bramante y contra muslos en rodajas.
Acompañar de la salsa de aceitunas negras.

Contramuslos Rellenos con Salsa de Aceitunas Negras
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