Hoy os traigo algo diferente, unos contramuslos de pollo. Algo sencillo pero con algo más de elaboración. Además de rellenarlos lo acompañados de una salsa de aceitunas negras.
¿Te animas a probarlo?
Para los contramuslos...
Ingredientes
- 4 contramuslos
- 1/2 cebolla
- 10 champiñones naturales
- Nuez de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Deshuesar los contramuslos.
Elaborar una duxelle* de champiñones, picando la cebolla junto los champiñones en burnoisse saltear en mantequilla hasta que este pochado. Rectificar de sal y pimienta. Reservar.
La duxelle* es una "pasta" preparada a base de una mezcla de cebolla y champiñones picados, todo salteado en mantequilla con sal, y pimienta.
Confitura de aceitunas negras
Ingredientes
- 1 bote aceitunas negras deshuesadas
- 4 cucharadas de agua
- 70 grs de azúcar
- Zumo de medio limón
- Ralladura de jengibre
- 100 mml. Nata
Elaboración
Picar en trozos pequeños las aceitunas. En un cazo al fuego incorporar las aceitunas junto al resto de los ingredientes. Dejar cocer durante unos 20-30 minutos, hasta que coja textura de confitura. Os recomiendo que no la trituréis para encontrar los trozos de aceitunas. Para elaborar la salsa incorporar 100 mml. de nata y dejar cocer unos minutos.
Finalmente.
Una vez deshuesados los contramuslos y elaborada la duxelle. Rellenarlos y enrollarlos sobre si mismo para que no se salga nuestro relleno, bridarlos.
Introducir en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Una vez fuera del horno, cortar el bramante y contra muslos en rodajas.
Acompañar de la salsa de aceitunas negras.
