A las jornadas se puede acudir presencialmente o se puede seguir online. Todas las jornadas, de los cuatro días comienzan a las 11:00 horas.
El jueves 16 de noviembre,
• Leche y queso. Contribuciones a la salud. o Manuela Juárez. Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas
.• Grasa láctea. Recomendaciones nutricionales. o Javier Fontecha. Investigador CSIC.
• Características de la leche de la ganadería zamorana. o José Luis. Ex-Director de GAZA.
• Actividades de la INLAC en el sector lácteo. o Nuria Mª Arribas. Directora Gerente de INLAC
Viernes 17 de noviembre
• Posición actual de los distintos quesos zamoranos en el mercado nacional e internacional. o Rubén Valbuena. Quesería Cultivo. Prescriptor.
• La asignatura pendiente: el consumo de queso en la restauración zamorana. o Representantes de establecimientos zamoranos.
• Cata de quesos zamoranos y nacionales.
Lunes, 20 de Noviembre
• Características del lechazo zamorano. Producción, trasformación y consumo.
• Tomás M. Rodríguez Serrano. Director de INTEROVIC.
• Mesa redonda: El lechazo zamorano en el mercado nacional e internacional.
• Asovino, Consorcio del Ovino, Cobadu, Moralejo Selección IGP Lechazo de Castilla y León.
Martes, 21 de Noviembre
Hora de inicio: 11:00
• Lechazo zamorano en la restauración nacional.
• Asador de prestigio.
• El lechazo en la gastronomía zamorana.
• Alfonso Meneses. Cocinero.
• Valoración práctica. Cata de lechazo
