domingo. 05.02.2023

La mejor receta de Roscón de Reyes de Instagram

La chef influencer Paloma Colás propone, un año más, en su cuenta de la red social, la mejor versión del tradicional dulce navideño

Esta receta tiene garantía de éxito y es el resultado de años de pruebas hasta conseguir la elaboración perfecta

La chef influencer Paloma Colás regala en su página web su último ebook con 35 recetas de Navidad.

Ya regaló en el confinamiento un ebook con 100 video- recetas para ayudar a todos a disfrutar de la cocina en esos tiempos tan difíciles.

Esta es la receta de su famoso roscón de Reyes

Para un roscón de 750gr:
360gr de harina de fuerza
65gr de azúcar
5,5gr de levadura seca de panadería (o 16,5gr de levadura fresca)
1 huevo
95gr de leche
55gr de agua de azahar natural
3,5gr de sal
La ralladura de 1 limón y 1 mandarina
100gr de mantequilla en pomada (blanda)
Para decorar:
1 huevo batido y colado
Azúcar ligéramente humedecida (con muy poca agua)
Almendras crudas enteras o en bastoncillos
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1️⃣Mezcla el huevo con el agua de azahar y la leche. Reserva.
2️⃣Añade en el recipiente de la máquina la harina, el azúcar, la sal, la levadura y las ralladuras. Mezcla.
3️⃣Incorpora la mezcla de huevo. Amasa unos minutos hasta que la masa esté unida.
4️⃣Añade la mantequilla y amasa 20 a velocidad 2 (Mi máquina, Kitchen Aid, tiene 6 velocidades). Amasa 5 minutos en la posición 3 (velocidad número 4). Cuando al estirar la masa quede una película translúcida y elástica, forma una bola, tapa con film o un paño y deja que triplique su tamaño (entre 90 minutos y 2 horas).
4️⃣Saca la masa levada. Forma una bola y aplánala un poco. Haz un agujero en el centro y ve ampliándolo con las dos manos con ligeras presiones (no estires la masa). Sin prisa. Esconde la sorpresa.
5️⃣Coloca la masa sobre una bandeja de horno con papel. Tapa con film y deja que duplique su tamaño (entre 90 minutos y 2 horas).

Puedes hacer este levado durante la noche dentro de la nevera bien tapado con film (entre 12 y 14 horas máximo). Sácalo de la nevera una hora antes de hornear.

6️⃣Pinta la masa con el huevo colado y decora con las de almendras y azúcar humedecida.
7️⃣Hornea a 180 grados (precalentado) durante25 minutos (calor arriba y abajo, sin aire).
8️⃣Deja que temple antes de degustar.

Consérvalo bien envuelto en film o en una bolsa de zip. Puedes congelarlo en porciones y queda estupendo.

La mejor receta de Roscón de Reyes de Instagram
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