La chef influencer Paloma Colás regala en su página web su último ebook con 35 recetas de Navidad.
Ya regaló en el confinamiento un ebook con 100 video- recetas para ayudar a todos a disfrutar de la cocina en esos tiempos tan difíciles.
Esta es la receta de su famoso roscón de Reyes
Para un roscón de 750gr:
360gr de harina de fuerza
65gr de azúcar
5,5gr de levadura seca de panadería (o 16,5gr de levadura fresca)
1 huevo
95gr de leche
55gr de agua de azahar natural
3,5gr de sal
La ralladura de 1 limón y 1 mandarina
100gr de mantequilla en pomada (blanda)
Para decorar:
1 huevo batido y colado
Azúcar ligéramente humedecida (con muy poca agua)
Almendras crudas enteras o en bastoncillos
-
1️⃣Mezcla el huevo con el agua de azahar y la leche. Reserva.
2️⃣Añade en el recipiente de la máquina la harina, el azúcar, la sal, la levadura y las ralladuras. Mezcla.
3️⃣Incorpora la mezcla de huevo. Amasa unos minutos hasta que la masa esté unida.
4️⃣Añade la mantequilla y amasa 20 a velocidad 2 (Mi máquina, Kitchen Aid, tiene 6 velocidades). Amasa 5 minutos en la posición 3 (velocidad número 4). Cuando al estirar la masa quede una película translúcida y elástica, forma una bola, tapa con film o un paño y deja que triplique su tamaño (entre 90 minutos y 2 horas).
4️⃣Saca la masa levada. Forma una bola y aplánala un poco. Haz un agujero en el centro y ve ampliándolo con las dos manos con ligeras presiones (no estires la masa). Sin prisa. Esconde la sorpresa.
5️⃣Coloca la masa sobre una bandeja de horno con papel. Tapa con film y deja que duplique su tamaño (entre 90 minutos y 2 horas).
Puedes hacer este levado durante la noche dentro de la nevera bien tapado con film (entre 12 y 14 horas máximo). Sácalo de la nevera una hora antes de hornear.
6️⃣Pinta la masa con el huevo colado y decora con las de almendras y azúcar humedecida.
7️⃣Hornea a 180 grados (precalentado) durante25 minutos (calor arriba y abajo, sin aire).
8️⃣Deja que temple antes de degustar.
Consérvalo bien envuelto en film o en una bolsa de zip. Puedes congelarlo en porciones y queda estupendo.
