El chef Diego Duarte, originario de Oporto, ha sido el ganador del V Concurso Internacional 'Cocinando con Trufa', celebrado en Soria. Su propuesta culinaria destacó entre las presentadas por ocho chefs en esta edición Ibérica, obteniendo también el premio otorgado por el público. Con este triunfo, Duarte se consolida como una referencia en la cocina con trufa.
El certamen ha contado con participantes de diferentes regiones de España y Portugal, demostrando el alto nivel gastronómico de ambos países. El segundo lugar fue para Polyanne Ribeiro, de Lisboa, mientras que el tercer puesto lo obtuvo Marcos Montagut, de Lérida. Los ganadores recibieron premios de 3.000, 2.000 y 1.000 euros, respectivamente.
El jurado, compuesto por expertos en gastronomía, incluyó a figuras como el chef David Yárnoz, con cuatro estrellas Michelin, y la empresaria Cuchita Lluch García. También participaron en la valoración periodistas especializados y expertos en investigación culinaria. Sus valoraciones destacaron la creatividad y el uso innovador de la trufa negra en cada plato.
Como parte del premio, Diego Duarte presentará su plato el próximo 10 de febrero en el Basque Culinary Center de San Sebastián. Este evento será transmitido en streaming para los alumnos del Instituto Culinario de América en Nueva York, ampliando el alcance internacional del certamen.
El concurso se ha celebrado junto a otras actividades como un mercado de trufa negra y una sesión técnica sobre su calidad. Además, ocho restaurantes de Soria han participado en las Jornadas Gastronómicas, ofreciendo platos basados en las creaciones del concurso. Estas iniciativas buscan fomentar el conocimiento y consumo de la trufa negra.
Desde la Junta de Castilla y León se ha anunciado que este certamen se realizará anualmente, reforzando la promoción del turismo gastronómico en la región. Además, en el calendario gastronómico de 2025 destacan la I Cumbre Internacional de Gastronomía en mayo y el IX Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico en octubre.
