La Fundación Rei Afonso Henriques será escenario los próximos 28 de febrero y 1 de marzo de las segundas Jornadas Gastronómicas de la Trufa, un evento que combina catas gratuitas y el “Trufa Chef”, con la participación de chefs de primer nivel de toda Castilla y León. La iniciativa busca consolidar a Zamora como epicentro de la trufa en la región y promover este producto como motor del turismo gastronómico provincial.
El vicepresidente de la Diputación de Zamora, Víctor López de la Parte, destacó que, tras la experiencia del pasado año centrada en menús exclusivos, este año se apuesta por “democratizar” el acceso a la trufa mediante catas abiertas al público, aunque con plazas limitadas. La cita está organizada junto a la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (Azehos) y cuenta con el respaldo de entidades privadas como la Caja Rural de Zamora.
Laura Huertos, representante de Caja Rural, resaltó el esfuerzo organizativo y animó a los zamoranos a inscribirse para disfrutar de un producto “de altísima calidad, elaborado por cocineros de primer nivel”, destacando además el papel de Zamora como capital autonómica de la trufa durante el fin de semana.
La presidenta de Azehos, Natalia García, detalló el programa: el sábado 28 de febrero se celebrarán dos catas, a las 18:30 y a las 20:00 horas, con 50 plazas cada una, en las que participarán Adrián Asensio (Cuzeo, Zamora), Cristian Martínez (La Pizarrera, Segovia), Héctor Carabias (Oro Viejo, Salamanca) y Juan Carlos Jiménez (Azul Mediterráneo, Valladolid), entre otros. Durante estas sesiones se abordará también la producción local de trufa y las iniciativas impulsadas por la Diputación para fomentar su cultivo y desarrollo empresarial.
El domingo 1 de marzo, a las 13:00 horas, tendrá lugar el “Trufa Chef”, una actividad participativa en la que chefs de Castilla y León cocinarán junto a cocineros zamoranos en formato dinámico, combinando divulgación y espectáculo gastronómico. Las invitaciones deberán reservarse por teléfono desde las 16:00 horas hasta completar aforo, reservándose algunas plazas al sector profesional debido al carácter promocional del evento.
