Crema de boniato con setas y picatostes: un plato ideal para el otoño

Con la llegada del invierno, los platos de cuchara se convierten en protagonistas en las mesas familiares. Entre las diversas opciones, la crema de boniato con setas y picatostes se presenta como una alternativa nutritiva y reconfortante, ideal para la temporada navideña. Esta receta, que sirve a cuatro personas, combina sabores sencillos y naturales, siendo apta tanto para una cena festiva como para un almuerzo cotidiano.

Para su elaboración se requieren los siguientes ingredientes: dos boniatos grandes, una cebolla, seis dientes de ajo, 600 mililitros de caldo de verduras, champiñones, dos huevos y pan de semillas para los picatostes. La preparación es rápida y fácil, con un tiempo total de aproximadamente una hora.

El primer paso consiste en pelar y cortar la cebolla y el ajo, que se sofríen en aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. A continuación, se añaden los boniatos troceados junto con las especias y el caldo, llevándolos a ebullición antes de cocerlos a fuego medio hasta que estén tiernos. Mientras tanto, se preparan los champiñones y los picatostes, que aportan textura y sabor al plato.

Una vez la crema alcanza la consistencia deseada, se sirve caliente, decorada con los champiñones salteados, medio huevo duro y los picatostes dorados. Se puede añadir un toque final con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y escamas de pimentón para realzar los sabores.