Cómo cortar bien el jamón ibérico para estas Navidades

El jamón ibérico es uno de los alimentos más apreciados en las mesas navideñas, pero para disfrutarlo al máximo es esencial saber cómo cortarlo correctamente. Un buen corte realza el sabor y la textura de cada loncha, permitiendo que se aprecien los matices de este producto de alta calidad. Aunque puede parecer una tarea sencilla, requiere técnica y paciencia para conseguir lonchas finas y uniformes que conserven su aroma y sabor.

Para cortar el jamón ibérico de manera óptima, es importante tener la herramienta adecuada. Un cuchillo largo y flexible, específicamente diseñado para este propósito, es la mejor opción. Con un cuchillo bien afilado, se pueden obtener lonchas finas y consistentes. La pieza debe estar a temperatura ambiente para que el corte sea más preciso y se obtengan mejores resultados. Además, se debe empezar por la parte de la maza, la zona más jugosa, y luego avanzar hacia la babilla, que es más seca pero igualmente sabrosa.

El corte debe realizarse siguiendo la dirección natural de la pieza y evitando ángulos incorrectos. Las lonchas deben ser finas, casi transparentes, para que se derritan en la boca y liberen todo su sabor. Es importante retirar las primeras lonchas, que pueden haber perdido frescura al entrar en contacto con el aire. Además, se debe cubrir la parte del jamón que no se está cortando para evitar que se seque y se pierdan sus cualidades.

Finalmente, al servir el jamón, es aconsejable colocar las lonchas de manera ordenada en el plato, sin amontonarlas, para que el comensal pueda disfrutar de cada pieza en su máximo esplendor.