El impacto de esta crisis es tan significativo que el presidente Donald Trump se ha visto obligado a buscar ayuda en Europa, explorando la posibilidad de importar huevos desde países productores como Dinamarca y Turquía para cubrir la demanda interna.
🥚 Una crisis de huevos... que viene de lejos
El precio de los huevos en Estados Unidos ha experimentado un aumento sin precedentes en el último año. En enero de 2022, una docena de huevos grandes costaba de media 1,93 dólares. La primera gran crisis de escasez llevó ese precio hasta los 4,25 dólares en diciembre de 2023. Sin embargo, la actual escasez ha duplicado el precio hasta alcanzar los 5 dólares de media por docena, y en algunos estados los consumidores han llegado a pagar hasta 8 dólares por una docena de huevos de tamaño mediano.
El índice de precios al consumidor del gobierno estadounidense confirma que, solo en febrero de 2025, el precio de los huevos ha aumentado un 59% respecto al año anterior. Este incremento está alimentando una creciente tensión política y social en el país, ya que Trump había prometido durante su campaña electoral reducir el coste de la vida y frenar la inflación.
🌍 Trump pide ayuda a Europa para importar huevos
La situación es tan crítica que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha enviado cartas oficiales a varios países europeos, incluyendo Dinamarca y Países Bajos, para evaluar la posibilidad de importar huevos. En el documento, el USDA pregunta directamente a los países productores:
"¿Tiene una estimación del número de huevos que podrían suministrarse a Estados Unidos (suponiendo que cumplan todos los requisitos de importación)?"
De momento, Dinamarca ha respondido que analizará la situación, pero advierte de que no hay excedentes de huevos en Europa debido a la alta demanda mundial y a los efectos persistentes de la gripe aviar. En febrero, Turquía ya declaró que había comenzado a exportar a Estados Unidos unas 15.000 toneladas de huevos, pero esta cifra es insuficiente para cubrir el enorme déficit del mercado estadounidense.
España también sufre el efecto dominó
La crisis en Estados Unidos ha desencadenado un aumento de precios a nivel mundial, y España no ha sido una excepción. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha alertado de que los precios de los huevos en España han subido un 25,2% en las últimas dos semanas, reflejando el impacto de la creciente demanda internacional y la escasez de producto en el mercado europeo.
En los supermercados españoles, una docena de huevos de tamaño mediano y clase A ha pasado de costar 2,50 euros a situarse en torno a los 3,10 euros en muchos establecimientos. Esta subida es especialmente notable en los huevos camperos y ecológicos, cuyos precios están alcanzando máximos históricos.
El problema no es solo el encarecimiento de los huevos, sino la dificultad para garantizar el suministro a largo plazo. La crisis de la gripe aviar ha afectado a las granjas avícolas en toda Europa, reduciendo drásticamente la producción y provocando una dependencia de las importaciones.
🍳 ¿Cómo está afectando esto a los consumidores?
El encarecimiento de los huevos en España ya está teniendo un impacto directo en la cesta de la compra y en la gastronomía. El huevo es un alimento básico en la dieta española, utilizado en multitud de recetas tradicionales y en la repostería. Con los precios disparados, los consumidores están comenzando a buscar alternativas como:
✅ Sustituir el huevo por productos como la harina de garbanzo o la linaza en recetas de repostería.
✅ Reducir el consumo de productos que llevan huevo como ingrediente principal (tortillas, mayonesa, bizcochos).
✅ Optar por huevos de menor tamaño o de marcas blancas para ahorrar en la compra.
🐔 La situación en Zamora: sin escasez, pero con precios al alza
En Zamora, la situación es menos dramática que en Estados Unidos o en otras partes de Europa. La provincia cuenta con un buen número de granjas de producción local, lo que ha permitido mantener un suministro constante de huevos en los mercados y supermercados.
Granjas como Los Huevos de la Abuela ofrecen una producción local de huevos camperos y ecológicos que permiten a los zamoranos disponer de un producto de calidad a precios más estables. Sin embargo, el aumento de los costes de alimentación y las restricciones derivadas de la gripe aviar también están afectando a los productores locales, que podrían verse obligados a subir precios en las próximas semanas si la demanda internacional continúa disparada.
🌐 Un problema global con difícil solución
La crisis de los huevos refleja una tormenta perfecta en el mercado alimentario mundial. La combinación de la gripe aviar, el aumento del consumo global y las tensiones comerciales está poniendo en jaque la producción y distribución de este alimento básico.
Para que el mercado se estabilice, será necesario:
- Controlar los brotes de gripe aviar mediante campañas de vacunación y medidas de bioseguridad.
- Aumentar la capacidad de producción en granjas europeas y americanas.
- Revisar los aranceles comerciales y facilitar las importaciones de huevos para equilibrar la oferta y la demanda.
La situación en Estados Unidos podría tener un efecto prolongado en el mercado global. Si las exportaciones desde Europa hacia EEUU se consolidan, el mercado europeo podría enfrentarse a un problema de abastecimiento interno que agravaría aún más la subida de precios en países como España.
🥚 En Zamora, de momento, hay huevos para todos
En medio de esta crisis global, en Zamora los consumidores aún pueden encontrar huevos frescos y camperos gracias a la producción local. Granjas como Los Huevos de la Abuela están abasteciendo a los mercados de la provincia con productos de calidad, aunque el encarecimiento de los piensos y la incertidumbre en el mercado mundial podrían acabar trasladándose a los precios en las próximas semanas.
El mercado de los huevos atraviesa una crisis sin precedentes. Lo que parecía un problema puntual por la gripe aviar se ha convertido en un fenómeno global que amenaza con alterar de forma permanente la producción y distribución de este alimento básico.
