Las XXIII Jornadas Buscasetas, organizadas por la Junta de Castilla y León a través de Tierra de Sabor y la Comunidad Europea de Cocineros Eurotoques, se celebrarán del 1 al 17 de noviembre, con un incremento notable en la participación. Este año, 165 bares y restaurantes se han inscrito en el evento, 16 más que en 2023, y por primera vez incluirán locales de la Comunidad de Madrid.
El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, junto con el director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), Rafael Sáez, presentó esta mañana la iniciativa en Madrid, destacando su objetivo de poner de relieve el potencial micológico de Castilla y León a través de menús y tapas elaborados con hongos y setas locales.
Los participantes ofrecerán una variedad de platos que incluirán ingredientes como boletus, níscalos, trompetas de la muerte, angulas de monte y setas de cardo, provenientes de la rica biodiversidad micológica de la región. Entre los establecimientos que se suman a la iniciativa, se encuentran siete con Estrella Michelin y 13 con reconocimientos en la Guía Repsol, lo que resalta la calidad gastronómica de la comunidad.
Zamora, en particular, se destaca con la participación de 19 establecimientos en la modalidad de menús Buscasetas y 7 en la opción de tapas y platos micológicos. Esta actividad no solo busca promover la gastronomía local, sino también fortalecer la marca Tierra de Sabor, que garantiza la calidad de cerca de 6.000 productos de la región, especialmente de los casi 900 productores que operan en el medio rural.
