Zamora y provincia se deleita con las primeras jornadas gastronómicas de la raza sayaguesa
Zamora y provincia se preparan para recibir un festín culinario sin precedentes con las primeras jornadas gastronómicas dedicadas a la exquisita carne de raza sayaguesa. Del 13 al 17 de marzo, nueve restaurantes en la ciudad y otros nueve establecimientos en la provincia ofrecerán lo mejor de esta joya culinaria.
En una rueda de prensa celebrada recientemente, el reconocido chef Rafael Martínez elogió la calidad incomparable de la carne de raza sayaguesa, afirmando que su aroma solo es un privilegio para los sentidos. La asociación de ganaderos de raza sayaguesa, con 32 socios en sus filas, también destacó la incorporación de tres nuevos ganaderos jóvenes el año pasado, quienes han aportado un gran volumen de ganado fresco a la industria.
Cada restaurante participante presentará su propio menú, brindando a los comensales una variedad de sabores y experiencias culinarias únicas. Desde el Hotel Restaurante Rey Don Sancho hasta el Restaurante Almeida en Almeida de Sayago, los amantes de la buena comida tendrán la oportunidad de disfrutar de platos elaborados con carne de vacuno de raza sayaguesa, conocida por su alta infiltración grasa y su sabor incomparable.
La raza sayaguesa, originaria de la comarca que lleva su nombre, es una joya genética que ha sido declarada la más antigua de Europa por estudios alemanes. Con solo 950 madres reproductoras en la región, esta raza ancestral se ha adaptado perfectamente al medio ambiente de Zamora, pastando en encinares y robledales durante toda su vida.
No solo se trata de una experiencia gastronómica, sino también de un esfuerzo por preservar una raza en peligro de extinción desde 1995. Con certificaciones que garantizan su autenticidad y pureza, la carne de raza sayaguesa es un verdadero tesoro culinario que deleitará a los paladares más exigentes durante estas jornadas gastronómicas históricas.