Zamora impulsa el sector lácteo con nuevo título oficial antes de Fromago 2026
La Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA) ha iniciado esta semana en Zamora el Certificado de Profesionalidad en Quesería (INAE0109), una titulación oficial de Nivel 2 diseñada para responder a la creciente demanda de profesionales cualificados en el sector lácteo y asegurar el relevo generacional en una industria estratégica para la provincia.
El programa, con una duración de 390 horas, combina formación técnica y aplicación práctica con un enfoque integral que abarca todo el proceso productivo. Desde el análisis físico-químico de la leche —con parámetros como acidez Dornic, pH o densidad— hasta el dominio de tecnologías industriales avanzadas, los alumnos adquieren competencias adaptadas a las exigencias actuales del mercado.
El itinerario formativo incluye además contenidos especializados en procesos como la normalización proteica, la separación por membranas o los tratamientos térmicos UHT, así como el control de la maduración y el afinado del queso, donde se trabajan aspectos clave como la flora de corteza y los perfiles organolépticos mediante técnicas de cata profesional.
Uno de los pilares del certificado es su orientación al empleo. La formación culmina con 80 horas de prácticas en empresas del sector, facilitadas por una red de más de 60 patronos industriales que garantizan una conexión directa con el tejido productivo. Este modelo permite elevar la empleabilidad en perfiles como maestro quesero, operador de planta o responsable de tratamiento de leche, altamente demandados en la actualidad.
Desde la dirección de EILZA subrayan que el objetivo es “profesionalizar la pasión con una visión industrial”, en un contexto en el que las empresas buscan perfiles técnicos polivalentes capaces de integrar tradición e innovación.
El arranque de este programa se enmarca en un año clave para Zamora, que se posiciona como referente internacional del sector. Como antesala, EILZA celebrará el próximo 21 de abril una masterclass con el experto mundial Mucio Furtado, con la colaboración del empresario Pablo Rivero, un encuentro que reunirá a más de 200 profesionales.
Esta cita servirá de impulso previo a Fromago Cheese Experience 2026, consolidando a Zamora como epicentro del sector lácteo y escaparate global de la industria quesera, en una estrategia que combina formación, innovación y proyección internacional.