Gastronomía y sostenibilidad en las Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa

El vicepresidente primero de la Diputación de Zamora, Víctor López de la Parte, junto con el vicepresidente cuarto, Emilio Fernández Martínez, y el diputado de Agricultura y Ganadería, José Ángel Ruiz Rodríguez, participaron hoy en las Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa, celebradas en la Bodega El Capricho, en Jiménez de Jamuz (León). Este evento gastronómico se centra en la carne de buey de la raza Sayaguesa, considerada una de las más antiguas de Europa y famosa por su calidad y jugosidad.

Durante la jornada, se destacó la relevancia de esta raza autóctona, originaria de la comarca de Sayago, como un producto gourmet, promoviendo tanto sus cualidades sensoriales como nutritivas. La actividad también forma parte de los esfuerzos para fortalecer la sostenibilidad y la economía local mediante el impulso de productos agroalimentarios de la región.

La raza Sayaguesa, que ha recibido en los últimos años un importante apoyo para su conservación y expansión, ha logrado aumentar su censo en la región, contando ahora con más de 2.200 ejemplares. La celebración de estas jornadas resalta el papel crucial que desempeñan iniciativas como esta para promover la gastronomía local, apoyar a los ganaderos y consolidar la carne de buey como un referente en la alta cocina.