Cocinando calidad, una apuesta educativa con los productos de la tierra
Esta mañana se presentaba el nuevo proyecto de innovación de la Centro Integrado de Formación Profesional en el que los estudiantes de Hostelería y Turismo podrán acercarse de lleno a la cocina zamorana. "Cocinando Calidad" es un concurso en el que los alumnos de los ciclos de formación profesional competirán con sus ofertas gastronómicas elaboradas con productos de Zamora. los estudiantes contarán con los mejores cocineros zamoranos que los apoyarán y guiarán en el proceso de elaboración de los menús.
El Departamento de Hostelería y Turismo del Centro Integrado de Formación Profesional participa durante este curso 2013 – 2014 en 6 proyectos de innovación educativa concedidos por la Dirección General de Formación Profesional de la Consejería de Educación. Tres de esos proyectos están siendo desarrollados por el Departamento de Hostelería y Turismo e implican la participación de destacados empresarios de hostelería de la provincia y de instituciones públicas.
"Cocinando calidad" es uno de estos tres proyectos, esta mañana se presentaba en rueda de prensa, el director del centro Ceferino Francisco y la jefa del Departamento de Hostelería y Turismo, Belén Fernández comentaban la mecánica del proyecto. "Es un proyecto con visión económica, queremos que sean los alumnos los protagonistas, van a enfrentarse a la realidad con sus complicaciones tanto en el tema gastronómico como de viabilidad económica", explicaban. Esta iniciativa se basa en la celebración de un concurso en el que participan alumnos y alumnas voluntarios de todos los ciclos y cursos de la Familia Profesional de Hostelería.
Cada grupo tendrá que diseñar y elaborar una oferta gastronómica basada en una serie de alimentos y bebidas de Zamora con marca de calidad (IGP,DOP...) Para ello contarán con el asesoramiento de padrinos/madrinas, todos ellos reputados cocineros de nuestro entorno que participan también de manera voluntaria y altruista. El Rincón de Antonio, El Empalme, Restaurante Lera, Valbusenda, NH Palacio del Duero, La Baraka, Bar Benito y la empresa Directo al Corazón, serán los padrinos de los ocho grupo de estudiantes que participan en el proyecto.
Además de estos padrinos, los participantes serán instruidos también por jefes de sala de diferentes establecimientos Zamoranos para que puedan maridar adecuadamente la oferta gastronómica con vinos u otras bebidas y sean capaces de realizar su correcta puesta en escena. El proyecto está además avalado por la Diputación de Zamora y la Asociación de Sumilleres de Zamora.
En esta iniciativa participarán 64 estudiantes de formación profesional, cada grupo está capitaneado por un alumno de segundo curso, Elisa Barroso, Pablo Rodríguez, Beatriz Gallego, Alba Sanz, Vanesa González, Alejandro San José. Erika, y Miguel Ángel Coscarón intentarán llevar a su equipo hasta lo más alto, para ello tienen que elaborar la mejor oferta gastronómica utilizando su creatividad y los productos zamoranos.
Los participantes quieren que el proceso de creación sea compartido por todos y para ello utilizarán las redes sociales para dar a conocer los progresos y el desarrollo del concurso.
Twitter: @cocinandocalida
Facebook: Cocinando Calidad