Setas, naturaleza y buena mesa, la receta perfecta de las XI Jornadas Gastromicológicas de Pozuelo de Vidriales
Todo ha salido de diez este fin de semana en Pozuelo de Vidriales con motivo de las XI Jornadas Gastromicológicas, un evento que ha vuelto a reunir a vecinos y visitantes en torno a la naturaleza, el conocimiento micológico y la alta cocina local para rendir homenaje a uno de los grandes tesoros del otoño: las setas.
El sábado por la mañana, los participantes se calzaron las botas para salir al monte en busca de ejemplares dentro de la tradicional actividad de recolección, limitada a dos setas por especie. Esta experiencia permitió disfrutar de los parajes de la zona y conocer de primera mano la riqueza micológica del entorno.
Ya por la tarde, el público pudo visitar la exposición de setas, donde se mostraron especies comestibles y tóxicas habituales en la comarca. Una muestra didáctica y muy valorada que sirvió para aprender a distinguir las distintas variedades y disfrutar de la temporada sin riesgos.
La jornada culminó con la esperada Cena Micológica, que conquistó los paladares más exigentes. El menú, elaborado por el cocinero Pedro Pérez Antón, incluyó delicias como mejillón en escabeche de seta de cardo y coco, merluza con salsa de Boletus y queso Sanseuña, lengua al verdejo de “Verdes” y Pie Azul, y ternera con chucut de col, níscalos y trufa, cerrando con un postre micológico que puso el broche de oro a la noche.
El domingo continuó el ambiente de fiesta con nuevas visitas a la exposición y una Comida Micológica. Los asistentes degustaron platos como revuelto de setas y palomitas, arroz de perricho y codorniz, o estofado de jabalí con trompetas de la muerte, además de otro postre donde las setas volvieron a ser protagonistas.