Expertos analizan el rendimiento económico y las posibilidades gastronómicas de las setas
El diputado de Agricultura, Gaspar Corrales, inaugura una jornada nacional para estudiar la problemática del sector desde varias perspectivas.
El diputado de Agricultura y Ganadería, Gaspar Corrales Tabera, ha inaugurado hoy la Jornada Nacional sobre Comercialización y Restauración de setas silvestres, que se ha desarrollado a lo largo de esta mañana en el salón de plenos de la Diputación y en la que se ha analizado la problemática del sector desde distintas perpectivas reuniendo a propietarios forestales, recolectores, empresas comercializadoras y restauradores.
La jornada ha tenido por objeto mejorar el rendimiento económico del sector y mantener la riqueza micológica de los bosques y ha sido organizada por la Confederación de Organizaciones de Selvicultores de España (COSE) y la Federación de Empresarios de Setas y Trufas (FETRUSE), junto con la fundación CESEFOR y los Maestres de Cocina de Castilla y León, con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente; Junta de Castilla y León y la propia Diputación de Zamora, que promueve la potenciación de los recursos de los micológicos de los municipios en la provincia a través del proyecto MICOCYL.
También los expertos han abordado la regulación por parte de la Junta del abastecimiento directo de las setas desde el productor a establecimientos de venta al por menor y se han pormenorizado las actuaciones de la Guardia Civil a través del SEPRONA contra los furtivos, además de exponer las posibilidades gastronómicas de las setas, que propician la celebración de distintos ciclos y jornadas en numerosos restaurantes, así como un turismo de interior con la gastronomía y la recolección como principal reclamo.