La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha alertado de un ensanchamiento “creciente e injustificado” de la diferencia entre el precio que perciben los productores de porcino y el que pagan los consumidores en el supermercado. Los datos del Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos (IPOD) reflejan que, en apenas dos años, el diferencial entre ambos extremos de la cadena ha pasado del 252% al 431%.
En abril de 2024, el ganadero cobraba 1,83 euros por kilo de carne de cerdo, mientras que el consumidor pagaba 6,45 euros por kilo. Dos años después, en abril de 2026, el precio en origen ha caído hasta 1,30 euros por kilo, lo que supone un descenso del 28,9%, pero el precio en el lineal ha subido hasta 6,90 euros por kilo, un 6,9% más y el valor más alto de toda la serie analizada.
Ese movimiento opuesto en los extremos de la cadena ha provocado que la distancia entre la granja y el supermercado pase de 3,52 a 5,31 euros por kilo. Traducido en términos porcentuales, el diferencial se ha incrementado en 179 puntos en solo dos años.
Desde COAG sostienen que los datos evidencian que la bajada de precios en origen no se ha trasladado al consumidor. Mientras el productor ha visto reducirse de forma continuada sus ingresos durante 2025 y comienzos de 2026, el precio final no solo no ha bajado, sino que ha seguido aumentando.
La organización agraria interpreta esta evolución como una transferencia de rentas desde el campo hacia la industria cárnica y la distribución comercial. A su juicio, el ganadero sigue cobrando menos que hace dos años —en un contexto de costes todavía tensionados— y el consumidor tampoco se beneficia de la caída del precio en origen.
Ante esta situación, COAG reclama al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que actualice los estudios de cadena de valor y costes de los alimentos básicos. La organización subraya que, en el caso del porcino, el último informe oficial publicado por el ministerio data de 2013, por lo que considera que los márgenes y costes que se manejan están completamente desfasados.
El responsable de Cadena Alimentaria de COAG, Andoni García, lamenta además que el Estado dejara de publicar en 2017 los precios oficiales de origen y destino, una herramienta que, a juicio de la organización, resultaba clave para ofrecer transparencia sobre la evolución de los precios a lo largo de toda la cadena alimentaria.
