Celebra el Día Internacional de la Tortilla de Patata con esta receta
En este Día Internacional de la Tortilla de Patata, un plato emblemático de la gastronomía española, compartimos la receta para preparar una tortilla perfecta. Es importante tener en cuenta algunos detalles antes de ponerse manos a la obra. Primero, es esencial elegir ingredientes de calidad, especialmente las patatas, que deben ser medianas y con una textura firme. Los huevos deben estar frescos y a temperatura ambiente para conseguir la consistencia adecuada.
También, es recomendable usar una sartén antiadherente, de tamaño medio, que no sea demasiado pesada para poder darle la vuelta con facilidad. Además, el aceite de oliva virgen extra es la opción ideal para freír las patatas, ya que aporta sabor y textura a la tortilla.
A la hora de cocinar, la clave está en no apresurarse. La fritura de las patatas y la cebolla debe hacerse a fuego medio para evitar que se quemen, pero también para que se confiten adecuadamente. No hay que olvidar que, aunque la mezcla de patata y huevo debe reposar unos minutos, no hay que batir en exceso los huevos, ya que esto podría afectar la textura final.
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 patatas medianas
- 6 huevos
- 1 cebolla
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas, procurando que tengan el mismo grosor (con una mandolina es más fácil).
- Salarlas y freírlas en abundante aceite de oliva caliente. Añadir la cebolla picada en brunoise (cuadraditos pequeños) cuando las patatas lleven unos minutos en la sartén. Freír todo junto hasta que las patatas estén blandas y doradas, cuidando de que la cebolla no se queme.
- Una vez fritas, escurrir las patatas y la cebolla con un colador para eliminar el exceso de aceite.
- Batir los huevos con una pizca de sal, sin batirlos en exceso.
- Mezclar las patatas y cebolla con los huevos, dejándolas reposar durante 2-3 minutos para que la patata se impregne bien del huevo.
- Calentar un poco del aceite sobrante en una sartén antiadherente, verter la mezcla y cuajar la tortilla a fuego fuerte durante 2 minutos por un lado.
- Darle la vuelta con ayuda de un plato o tapa y cocinar otros 2 minutos por el otro lado.
- Sacar la tortilla, dejarla reposar un poco y servirla.