Las setas: una explosión de sabor

Un broche de oro el que tuvieron ayer los miembros de la Asociación Micológica de Zamora para sus XVI Jornadas Micológicas. Mas de una veintena de amantes de las setas se acercaron hasta el NH Palacio del Duero para degustar un menú exquisito con estos hongos como protagonistas.

Tras una semana cargada de actividades tocaba retomar fuerzas el Hotel NH Palacio del Duero fue el sitio escogido para realizar su tradicional cena micológica. Aprovechando la gran temporada de setas, debido al clima y la humedad de la Zona los comensales degustaron un menú que tenía a los hongos como protagonistas esenciales del plato, mientras que el resto de ingredientes, excelentemente escogidos, mecían a las setas para conseguir una explosión de sabor en la boca.

Mas de una veintena de comensales pudieron llevarse a la boca grandes platos como una sopa thai de senderuelas y leche de coco con jengibre y cilantro, que los transportó hasta un mundo oriental. Las senderuelas son unas setas con un ligero sabor dulce que marina muy bien con el jengibre. 

Otro de los platos estrella fue el goulash húngaro con níscalos confitados y pasta fresca, el Lactarius deliciosus consiguió como su nombre indica, deleitar a todos los presentes. Entre plato y plato, los comensales aprovecharon para desgranar algunas de las actividades de la semana como la conferencia de Julio Cavero Martín sobre las trufas o el taller de los fotógrafos José Antonio Pascual Salvador y Lorenzo Ferrero.

Para finalizar la noche, el NH Palacio del Duero tenía preparado un postre que combinaba el sabor del chocolate con uno de los manjares más sabrosos, las trufas. Así pues, los miembros de la Asociación Micológica de Zamora degustaron "El pinar dulce: Trufas con trufa, chantarela con chocolate, musgo, tierra de trufa blanca saraguja, pimienta y madera de chocolate".